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糖醋藕条
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簿埔哑乌捞

酸酸甜甜的藕条，经过炸制，外焦内嫩，选用了是最新下来的新鲜小莲藕，非常的脆呢。这样做出来，快赶上排骨的味道了，嘿嘿

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
油 适量
白醋 适量
面粉 适量
清水 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把藕洗净，外皮削掉。
  • 步骤 2/11
    切成约一指宽的条状。
  • 步骤 3/11
    用清水和面粉调出来面糊，可以挂起来汁的那种样子，就算是成功。
  • 步骤 4/11
    油锅里加入稍微多点的油，用中小火加热到五成。
  • 步骤 5/11
    将藕挂上面浆，然后下到油锅中炸制。
  • 步骤 6/11
    炸成金黄色即可捞出控油。
  • 步骤 7/11
    锅内再留些油，放入10颗左右的冰糖
  • 步骤 8/11
    用小火慢慢熬糖色，不要把火开大了，容易糊。
  • 步骤 9/11
    当起泡泡的时候，糖色基本上就熬好了。
  • 步骤 10/11
    把炸好的藕放到锅中迅速的沾上糖色，翻炒一下。
  • 步骤 11/11
    最后加入适量的白醋收汁起锅。
小贴士

可以用番茄酱来调这个颜色，但是我还是比较喜欢用冰糖炒出来的糖色更漂亮，醋一定要放白醋，如果放成米醋了，颜色会不好看的。不管是炸藕还是熬糖色，火都不要开大了。

发布于 2024-06-04
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