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好吃
时间:10-30分钟
食材
莲藕
1节
油
适量
盐
适量
花椒
16颗
凉拌醋
适量
胡椒粉
少许
调味汁
适量
蒜末
适量
红尖椒
1个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
准备好原料;
步骤 2/13
莲藕洗净去去皮切成片,再从中间切断成半圆形片;
步骤 3/13
大蒜去皮切碎,红尖椒洗净去蒂去籽,斜切丝,准备好花椒;
步骤 4/13
藕片洗去多余淀粉,放水中浸泡;
步骤 5/13
锅中水烧开,放入藕片焯水至断生;
步骤 6/13
迅速捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡2分钟;
步骤 7/13
藕片控干水分,放入少许盐;
步骤 8/13
胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
步骤 9/13
放入蒜末;
步骤 10/13
放入红椒丝;
步骤 11/13
炒锅烧热放油,放入花椒,小火至花椒出香味后关火;
步骤 12/13
把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上(老家俗称激花椒油);
步骤 13/13
拌匀后装盘即可食用!
小贴士
1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑;
2.焯水后的藕片要快速过凉水,那样口感才会脆爽。
发布于 2019-01-18
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