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椒油藕片
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咯叽哩咕噜biu

好吃

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
适量
适量
花椒 16颗
凉拌醋 适量
胡椒粉 少许
调味汁 适量
蒜末 适量
红尖椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原料;
  • 步骤 2/13
    莲藕洗净去去皮切成片,再从中间切断成半圆形片;
  • 步骤 3/13
    大蒜去皮切碎,红尖椒洗净去蒂去籽,斜切丝,准备好花椒;
  • 步骤 4/13
    藕片洗去多余淀粉,放水中浸泡;
  • 步骤 5/13
    锅中水烧开,放入藕片焯水至断生;
  • 步骤 6/13
    迅速捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡2分钟;
  • 步骤 7/13
    藕片控干水分,放入少许盐;
  • 步骤 8/13
    胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
  • 步骤 9/13
    放入蒜末;
  • 步骤 10/13
    放入红椒丝;
  • 步骤 11/13
    炒锅烧热放油,放入花椒,小火至花椒出香味后关火;
  • 步骤 12/13
    把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上(老家俗称激花椒油);
  • 步骤 13/13
    拌匀后装盘即可食用!
小贴士

1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑;

2.焯水后的藕片要快速过凉水,那样口感才会脆爽。

发布于 2019-01-18
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