馒头是中国特色汉族传统面食之一,用面粉发酵蒸成,形圆而隆起!无馅的为馒头,有馅的为包子,是北方人们的一种主食,相传是三国时期诸葛亮发明,七擒孟获平定南蛮之后,为求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品;
用酵母发面气温高时一般2小时左右就发好了;
一定要有个二次发酵的过程,一般15~20分钟就差不多了,这样蒸出来的馒头才够松软;
要想做好的馒头松软如面包,面团的软硬适中,含水量在45~50%,新手可以先做一次不加南瓜泥的白面馒头,感觉一下这个面团的软硬程度,然后再蒸南瓜泥的,感觉软硬合适就可以了。