jxcaipu logo
松软又好吃的南瓜馒头
9.9万 热度 75 收藏
Cheers-Love

馒头是中国特色汉族传统面食之一,用面粉发酵蒸成,形圆而隆起!无馅的为馒头,有馅的为包子,是北方人们的一种主食,相传是三国时期诸葛亮发明,七擒孟获平定南蛮之后,为求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品;

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 350g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜去皮切片蒸10分钟。
  • 步骤 2/11
    过筛压成泥。
  • 步骤 3/11
    放凉后加入酵母拌匀静止10分钟。
  • 步骤 4/11
    然后加入面粉。
  • 步骤 5/11
    揉匀成团。
  • 步骤 6/11
    发酵至2倍大。
  • 步骤 7/11
    发酵好的面团分成小剂子。
  • 步骤 8/11
    整形后放入蒸笼。
  • 步骤 9/11
    饧15~20分钟,让馒头剂再长胖一半。
  • 步骤 10/11
    水开后蒸18分钟,南瓜馒头就做好了。
  • 步骤 11/11
    再来一张近照,蒸好的馒头和面包一样松软。
小贴士

用酵母发面气温高时一般2小时左右就发好了;

一定要有个二次发酵的过程,一般15~20分钟就差不多了,这样蒸出来的馒头才够松软;

要想做好的馒头松软如面包,面团的软硬适中,含水量在45~50%,新手可以先做一次不加南瓜泥的白面馒头,感觉一下这个面团的软硬程度,然后再蒸南瓜泥的,感觉软硬合适就可以了。

发布于 2019-11-18
相关菜谱
写评论