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南乳粉蒸肉
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complaint牛腩

“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。我没有用传统的调料来腌肉，而是用了味道非常特别的南乳，这样使得本来就非常诱人的粉蒸肉更加有独特的风味，而且加了南乳的肉，咸香不腻，更加下饭呢1

时间:1-2小时
食材
五共肉 250克
大米 适量
腐乳 适量
花椒 适量
大料 2朵
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉洗净，切厚片，放入小碗中。
  • 步骤 2/12
    放入白酒，去腥效果更好。
  • 步骤 3/12
    放入老抽、酱油。
  • 步骤 4/12
    放入五香粉。
  • 步骤 5/12
    放入先前用水化好的南乳汁。
  • 步骤 6/12
    放入味精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制最少一小时。
  • 步骤 7/12
    大米入锅中小火炒制。
  • 步骤 8/12
    放入花椒。
  • 步骤 9/12
    放入大料，炒好后放入料理机打成末，我们家喜欢吃有颗粒的，所以我打得比较粗，不过事实证明我打得太粗了，建议亲们打得细一些。
  • 步骤 10/12
    肉腌了1小时后取出，两面粘上五香蒸肉粉。
  • 步骤 11/12
    粘好的肉片平整地摆入盘中。
  • 步骤 12/12
    高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架，放入肉片，启动肉类程序即可。
小贴士

肉腌的时间要尽量长，最少也要一小时，这样肉才入味。

发布于 2020-01-07
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