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鸡丝拌苦苣
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地厚terrify

苦苣大量上市场,苦苣味略苦,颜色碧绿,具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。我一般是用来清拌的,味道清香,翠嫩。炒着吃不好吃,比较皮调的口感。它可以和其它食材拌,比如水萝卜啦,粉丝啦等等。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 250g
苦苣菜 300g
适量
适量
香油 适量
豆豉蒸鱼油 适量
适量
鸡蛋清 1个
干淀粉 适量
姜汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好鸡胸脯肉,切成细丝。加入适量盐,鸡精拌勺。
  • 步骤 2/13
    鸡肉里加入一个鸡蛋清,搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    再加点淀粉。
  • 步骤 4/13
    顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    苦苣洗好切成段,备用。
  • 步骤 6/13
    热锅凉油,至油八成热。
  • 步骤 7/13
    炒到肉变浅色。关火。
  • 步骤 8/13
    炒好的鸡丝很嫩,备用。
  • 步骤 9/13
    加入苦苣,一起拌。
  • 步骤 10/13
    加入盐,鸡精,香油,豆豉蒸鱼油,姜汁。
  • 步骤 11/13
    大勺内烧热油,加蒜片,炒黄,不要炒糊。
  • 步骤 12/13
    倒入食材中,一起拌勺,盛入盘中。
  • 步骤 13/13
    拌好了,很清香。
小贴士

1.此菜主要是炒鸡丝,一定要炒得嫩,才好吃。

2.待肉放凉些再加苦苣,否则青菜容易失去绿色。变得口感不好了。

发布于 2019-06-19
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