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凉拌苦苣
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他好像条二皮狗

一直想要有写这个菜谱的打算，只是买不到苦苣。在饭店里吃到了凉拌苦苣，觉得很好吃，回家琢磨着自己调酱汁，老公和他的朋友们都说比饭店里调得好吃，成为每次他们来聚会吃饭时必须的下酒菜，戏称方家私房菜的招牌。

食材
白醋v 适量
红醋 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
新鲜的小辣椒 适量
色拉油 适量
白芝麻 适量
苦苣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苦苣洗净，再用凉开水或矿泉水浸泡，取出沥干水分。
  • 步骤 2/10
    准备调料
  • 步骤 3/10
    依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖，大约比例为1:3:2:2。不要一次性加入，以个人的口味为准，喜欢酸的，多加醋，喜欢甜的多加糖，这就是我不写量的原因，（阿拉上海宁喜欢酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多为主）。调匀，调至糖融化。
  • 步骤 4/10
    用剪刀把新鲜的小辣椒剪小圈放入调好的酱汁。
  • 步骤 5/10
    锅烧热，倒入适量的油，至冒烟关火
  • 步骤 6/10
    待油温下降后放入白芝麻。一定要等油温下降后放，不然芝麻会糊掉的！
  • 步骤 7/10
    等芝麻微黄，将芝麻油到入酱汁
  • 步骤 8/10
    把沥干水分的苦苣掐断放入碗中
  • 步骤 9/10
    到入酱汁。
  • 步骤 10/10
    完成，开吃。咱家某人咪咪笑啦。
小贴士

1:第一次学着写菜谱，如有不妥的地方请见谅。

2:没有写量是大家的口味不同，依个人的口味增减3:一定要等油温降下来来后加芝麻，不然芝麻会糊掉！

4:要在吃的时候再到入酱汁，一定要在吃的时候到酱汁，一定要在吃的时候到酱汁！重要的事情说三遍，不然成腌菜了。

5:这个酱汁同样适用于拌蓬蒿、木耳，海蜇。

6:可以加入适量的花生碎，不建议加蒜末。

发布于 2019-02-10
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