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椰汁薯圆西米露
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王苗是猪

这是一款很不错的夏日甜品,家人都还挺爱吃的,鲜芋仙之类的甜品店近年非常红火,其主要原料是木薯粉,台湾珍珠奶茶里的黑珍珠也是木薯粉做的。只要有了这个秘密武器,什么圆子都不在话下,我用了紫薯和番薯做,也可以用芋头,用南瓜,颜色也很漂亮的

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 150g
60g
木薯粉 60g
糖粉 40g
番薯 170g
西米 适量
芒果 适量
蜜红豆 适量
椰汁 适量
70g
木薯粉 70g
糖粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好紫薯和番薯,材料中都是去皮后的重量
  • 步骤 2/20
    切成片状,放架上蒸二十分钟左右
  • 步骤 3/20
    直到蒸熟蒸透
  • 步骤 4/20
    放进碗里,趁热把紫薯、番薯分别压烂
  • 步骤 5/20
    紫薯趁温热加入材料(一)中木薯粉和糖粉(也可以放细砂糖,糖粉比较好混合)
  • 步骤 6/20
    加入水,用筷子绕圈和成面团,再开始揉,
  • 步骤 7/20
    一边揉一边撒额外的木薯粉,直到成团,不粘手(番薯的做法和紫薯是一样的)
  • 步骤 8/20
    取面团搓成长条;切成小段
  • 步骤 9/20
    放入木薯粉中裹一层粉,防止粘连
  • 步骤 10/20
    番薯加入材料(二)的东西,和成团以后搓成了圆子状
  • 步骤 11/20
    放入木薯粉里裹上粉
  • 步骤 12/20
    一次可以多做一些,吃不完的可以多撒点木薯粉,让表面裹上木薯粉,不会粘连,装进保鲜袋冷冻,吃的时候直接取出拿去煮
  • 步骤 13/20
    锅里放入水,等水开后
  • 步骤 14/20
    把薯圆倒进去,大火煮个三五分钟
  • 步骤 15/20
    时不时搅一下,防止沾底,浮起来后再煮个一分钟左右
  • 步骤 16/20
    捞出控干水份,放入冰水中,让它更Q弹,放冰箱备用
  • 步骤 17/20
    开始煮西米,锅里放入水,等烧开后
  • 步骤 18/20
    把西米倒进去,煮至中间只有一点点白点
  • 步骤 19/20
    关火,不用动,就让闷着,30分钟以后如果没有白点,那就是熟透了,用筛子捞出放入冰水(白开水或者纯净水)里,反复两次,去掉粘性
  • 步骤 20/20
    都做好了以后,就可以自己搭配来吃,可以加椰汁,可以加牛奶,再加点芒果,加点蜜红豆,是很不错的一款夏日冷饮甜品
小贴士

木薯粉根据面团的需要可自己随性添加

发布于 2019-09-05
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