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蜜红豆红薯圆西米露
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焉曰访磷捞

年前煮好红豆，做好许多红薯圆子冻在冰箱，过年了随时可以煮来吃。

时间:10-30分钟
食材
红薯泥 240g
木薯粉 150g
蜜红豆 6汤匙
西米 100g
牛奶 100ml
猕猴桃 2个
蜂蜜 适量
白砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好主要材料：红薯、木薯粉（Tapioca）、白糖、蜜红豆、西米、牛奶、猕猴桃
  • 步骤 2/12
    首先来做红薯圆子。 红薯去皮切滚刀块（受热面积大，易熟透），上锅蒸到轻易就能碾成泥（水开计时，约15分钟）。
  • 步骤 3/12
    趁热将红薯压成泥（我称了一下重量约240克）加糖约30克拌匀。
  • 步骤 4/12
    再加入木薯粉约150克。
  • 步骤 5/12
    揉成略硬的面团。 注：这里木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。 多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。
  • 步骤 6/12
    将面团捏成长条，再轻轻地搓光滑，然后切成圆柱体，手上少沾些生粉，将边角捏捏光滑。 注：如果这时你可以直接搓成长条而不散，那么煮出的圆子就会太软了。
  • 步骤 7/12
    或将面团整理成长方形，用板子切成小方块，手上少沾些生粉，将边角捏捏光滑。
  • 步骤 8/12
    做圆子的同时可以来煮西米。 先将10倍西米的清水烧开，然后将西米倒入沸水中，快速搅拌散开，保持沸腾状态约煮10分钟，一直到西米还有一点点白色，关火焖几分钟至无白色为止。
  • 步骤 9/12
    然后捞出西米，过一下冷开水，再倒入牛奶中备用。 注：西米过凉才会Q，还有如果不马上将西米浸泡在冷的液体中，会粘成一坨。
  • 步骤 10/12
    西米煮好了，可以来下红薯圆子。 锅里的水烧开，下入圆子，煮上几分钟就会浮起，继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。 捞到冷开水里，略冰1-2分钟。
  • 步骤 11/12
    猕猴桃削皮切成小方块。
  • 步骤 12/12
    将牛奶西米、蜜红豆、红薯圆子和猕猴桃方块都盛到碗中，再浇些蜂蜜即可享用。
小贴士

1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。

红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。

2.红薯圆子可以冷冻保存。吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。

3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的圆子。

4.圆子冷吃热吃都可以。如果想热吃，牛奶加热、蜜红豆加热、红薯圆子可不过冷水。或在热水里过一下。

发布于 2020-01-15
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