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粟米羹
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忌杜鞘耐蝗

无意间在网上搜了一下粟米羹，说是北方特色吃法，不过猫的印象中，这道汤羹在港式茶餐厅里曾经是风靡一时的，那么它到底出处在哪呢？猫不清楚，但要说这粟米羹的味道却是印象非常深刻，金黄的玉米粒，香浓的玉米汤羹，面上漂浮着蛋花，葱花和芫荽花，清香四溢，喝一口下肚是那种滑滑润润的口感，这要归功于玉米粒打成浆汁再经过熬煮所产生的糊化作用，今天做做猫家里常吃的味道与大家分享。

时间:10-30分钟
食材
玉米粒 300g
瑶柱 20g
瘦肉 50g
鸡蛋 1只
牛奶 100g
香葱 1根
芫荽 20g
盐 适量
糖 适量
葛根粉 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    取三分之二的玉米粒加清水打成浆，余下一小部分玉米粒备用，瘦肉切末，加入盐，糖，胡椒粉，生粉腌制，鸡蛋打散，香葱，芫荽切碎。
  • 步骤 3/9
    玉米浆与玉米粒入锅，加入清水，把泡发的瑶柱连水一起倒入锅内，开火煮。
  • 步骤 4/9
    当锅内明显有浓稠的现象时，调味（盐，糖）
  • 步骤 5/9
    瘦肉末倒入搅散。
  • 步骤 6/9
    加入牛奶。
  • 步骤 7/9
    葛根粉泡水后，一点点慢慢地倒入锅中。
  • 步骤 8/9
    倒入蛋液搅成蛋花。
  • 步骤 9/9
    最后洒上香葱与芫荽末即可上桌。
小贴士

1.想要食材更丰富，可以再加入一些比如火腿、瑶柱、鸡丝等等食材，反正一切随自己家口味与喜好决定吧。

2.因玉米粒本身就含有很多的淀粉质，在熬煮的过程中，慢慢地会释放出来，使得汤羹变得浓稠，所以最后的葛粉就视自家的口味而加入。

3.这道汤羹做早餐也是非常棒的。

4.瑶柱的量用的较大，因为家里就剩下这些。

发布于 2019-08-01
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