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南瓜小布利
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橘殃永昌

大家都知道南瓜是个宝，富含……有利于……，如果你“百度”一下，可以查到很多，我非专业营养师，就不在这里帖了哈。我是经常会吃南瓜，对身体好的东西就得多吃。在家的时候外婆的地里种了好多好多，现在出来了也只能买来吃了。今年10月1回家的时候一定给大家拍些地里面南瓜的照片来

时间:10-30分钟
食材
高粉 200g
低粉 50g
南瓜泥 100g
鸡蛋 75g
糖 20g
牛奶 30g
黄油 20g
酵母 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    酵母融于牛奶，然后把除黄油外的所有材料揉成面团，揉匀后再加黄油揉至面团出劲。
  • 步骤 2/6
    挤出空气，揉匀，分成两份，一份分12个小团
  • 步骤 3/6
    把小团搓成一头大一头小的样子
  • 步骤 4/6
    拿擀面杖擀平，从大头往小头卷起
  • 步骤 5/6
    排入铺了油纸的烤盘，于温暖出发酵，饧40分钟左右，至两倍大，拿出刷上蛋清液
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度，15分钟
小贴士

⒈牛奶的量视南瓜的含水量调整，我加了30克，面团太软了，感觉不加更合适。

⒉配方中的甜面团就是甜老面，是我以前做甜面包时剩出来的，我把它们分成50克/个，包好了放在冷冻室保存，用时提前拿出来解冻。

⒊面团揉光滑即可，不需要面筋扩展。

⒋整个制作过程不需要发酵。我做过几个硬质面包，有的需要发酵一次，有的不需要发酵，具体发酵还是不发酵，请参见配方要求。

⒌面团擀得越长，卷起来后的层次也就越多。擀的时候一边拉着细的一头一边擀，力道不要太重，免得将面筋拉断了。

⒍

发布于 2020-03-03
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