Name: 圣诞杯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 65g; 鸡蛋 1个; 低筋面粉 65g; 糖粉 40g; 橙汁 35g; 淡奶油 250g; 糖粉 20g; 橙皮屑 适量; 盐 0.5g; 泡打粉 0.5g; 红曲米 15g

圣诞杯蛋糕

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明亮prescription

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看到水晶那绿绿的圣诞杯蛋糕真心喜欢呀，只是家里没有斑斓香精，又不愿使用色素，又抹茶粉调了一下颜色，感觉颜色太低沉，于是大胆的使用了红曲米粉。最初也不知效果如何，将红曲米放入微波炉内加热成熟后，用料理机打成粉，先是尝试着用小碗调制了一些，感觉粉有些粗，又重新打了两遍，再调制颜色比较均匀了，天然的红艳很是醒目，虽然与绿色的圣诞气氛不太吻合，但看着那喜气的杯蛋糕还是很高兴的，当然我的裱花技术不太好，做了两种造型，插上圣诞小饼干，虽然不是很完美，但却也突显了节日的热闹气氛。

时间:1-2小时

食材

黄油 65g

鸡蛋 1个

低筋面粉 65g

糖粉 40g

橙汁 35g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

先来处理橙子的表面。我先用盐水浸泡橙子半个小时，然后再用盐揉搓橙皮，冲洗干净橙子的表面即可。然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。
步骤 2/24

用工具把橙皮磨出来，我没有专用的工具，所以使用的是那种多用工具中可以擦细末的刀具，擦出的橙子皮屑也不错。
步骤 3/24

将橙子汁挤出放入碗中
步骤 4/24

准备好做蛋糕需要的材料（黄油我是融化后又冷藏凝固的，这样比较好打发）
步骤 5/24

黄油中加入糖粉
步骤 6/24

搅打成细滑的状态
步骤 7/24

分次加入鸡蛋液，每次都是搅打至蛋液完全吸收后再加入下一次
步骤 8/24

将低粉筛入黄油中
步骤 9/24

翻拌均匀成糊状
步骤 10/24

加入橙皮屑翻拌均匀
步骤 11/24

加入一半橙汁，翻拌均匀
步骤 12/24

继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀。
步骤 13/24

将面糊装入裱花袋中，底部剪小口。
步骤 14/24

将面糊挤入蛋糕杯中。放入烤箱中，190度烘烤18-20分钟左右。
步骤 15/24

淡奶油加入20克糖粉打发
步骤 16/24

直接打发到可裱花的状态。
步骤 17/24

红曲米放入碟子中，微波炉高火3分钟，期间翻动两次，当闻到米香味后即可取出
步骤 18/24

晾凉后放入料理机中（刚刚打过糖粉的料理机，不用清洗可直接使用）
步骤 19/24

打成红曲粉
步骤 20/24

用一小碗，取部分奶油
步骤 21/24

加入适量的红曲粉
步骤 22/24

翻拌均匀即可（根据自己喜欢的颜色可适量的增加红曲粉的用量，我后来又加了一部分，颜色更鲜艳一些），将淡奶油装入裱花袋中
步骤 23/24

在烤好冷却后的蛋糕上进行裱花
步骤 24/24

裱好的蛋糕上面可以适当的进行装饰即可。圣诞饼干的制作方法可参见我的糖霜圣诞饼干菜谱：

小贴士

红曲米一定要烤熟后再研魔成粉，即好研磨，也很容易打细。

如果想粉比较细，可以多打几次。红曲粉有淡淡的苦味，可以加入少许砂糖一起研磨。

翻拌时一定要均匀和轻盈。

发布于 2022-04-28

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