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圣诞杯蛋糕
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明亮prescription

看到水晶那绿绿的圣诞杯蛋糕真心喜欢呀,只是家里没有斑斓香精,又不愿使用色素,又抹茶粉调了一下颜色,感觉颜色太低沉,于是大胆的使用了红曲米粉。最初也不知效果如何,将红曲米放入微波炉内加热成熟后,用料理机打成粉,先是尝试着用小碗调制了一些,感觉粉有些粗,又重新打了两遍,再调制颜色比较均匀了,天然的红艳很是醒目,虽然与绿色的圣诞气氛不太吻合,但看着那喜气的杯蛋糕还是很高兴的,当然我的裱花技术不太好,做了两种造型,插上圣诞小饼干,虽然不是很完美,但却也突显了节日的热闹气氛。

时间:1-2小时
食材
黄油 65g
鸡蛋 1个
糖粉 40g
橙汁 35g
淡奶油 250g
糖粉 20g
橙皮屑 适量
0.5g
泡打粉 0.5g
红曲米 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    先来处理橙子的表面。我先用盐水浸泡橙子半个小时,然后再用盐揉搓橙皮,冲洗干净橙子的表面即可。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。
  • 步骤 2/24
    用工具把橙皮磨出来,我没有专用的工具,所以使用的 是那种多用工具中可以擦细末的刀具,擦出的橙子皮屑也不错。
  • 步骤 3/24
    将橙子汁挤出放入碗中
  • 步骤 4/24
    准备好做蛋糕需要的材料(黄油我是融化后又冷藏凝固的,这样比较好打发)
  • 步骤 5/24
    黄油中加入糖粉
  • 步骤 6/24
    搅打成细滑的状态
  • 步骤 7/24
    分次加入鸡蛋液,每次都是搅打至蛋液完全吸收后再加入下一次
  • 步骤 8/24
    将低粉筛入黄油中
  • 步骤 9/24
    翻拌均匀成糊状
  • 步骤 10/24
    加入橙皮屑翻拌均匀
  • 步骤 11/24
    加入一半橙汁,翻拌均匀
  • 步骤 12/24
    继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀。
  • 步骤 13/24
    将面糊装入裱花袋中,底部剪小口。
  • 步骤 14/24
    将面糊挤入蛋糕杯中。 放入烤箱中,190度烘烤18-20分钟左右。
  • 步骤 15/24
    淡奶油加入20克糖粉打发
  • 步骤 16/24
    直接打发到可裱花的状态。
  • 步骤 17/24
    红曲米放入碟子中,微波炉高火3分钟,期间翻动两次,当闻到米香味后即可取出
  • 步骤 18/24
    晾凉后放入料理机中(刚刚打过糖粉的料理机,不用清洗可直接使用)
  • 步骤 19/24
    打成红曲粉
  • 步骤 20/24
    用一小碗,取部分奶油
  • 步骤 21/24
    加入适量的红曲粉
  • 步骤 22/24
    翻拌均匀即可(根据自己喜欢的颜色可适量的增加红曲粉的用量,我后来又加了一部分,颜色更鲜艳一些),将淡奶油装入裱花袋中
  • 步骤 23/24
    在烤好冷却后的蛋糕上进行裱花
  • 步骤 24/24
    裱好的蛋糕上面可以适当的进行装饰即可。圣诞饼干的制作方法可参见我的糖霜圣诞饼干菜谱:
小贴士

红曲米一定要烤熟后再研魔成粉,即好研磨,也很容易打细。

如果想粉比较细,可以多打几次。红曲粉有淡淡的苦味,可以加入少许砂糖一起研磨。

翻拌时一定要均匀和轻盈。

发布于 2022-04-28
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