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泡菜鸡肉炒饭
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excess宇文

儿子每隔三五要吃这饭,三块钱炒一大盘,鲜香味美百吃不厌,服了

时间:10分钟内
食材
米饭 300g
鸡肉 80g
泡菜 100g
青豆 50g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
胡椒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡胸脯肉起成小丁， 放在碗中， 加入适量的盐， 生粉， 料酒， 搅拌均匀备用；
  • 步骤 2/12
    将泡菜， 小葱切成小段， 准备些青豆；
  • 步骤 3/12
    锅烧热， 放少许油， 加入腌好的鸡肉翻炒；
  • 步骤 4/12
    鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒；
  • 步骤 5/12
    再下入切好的泡菜丁一起煸炒， 将其中大部分水分煸炒出来后盛入碗中备用；
  • 步骤 6/12
    锅中放少量的油， 下入隔夜米饭翻炒；
  • 步骤 7/12
    米饭炒成细小粒后加入适量的盐， 翻炒均匀；
  • 步骤 8/12
    再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒；
  • 步骤 9/12
    炒上一两分钟后加入胡椒等调料料；
  • 步骤 10/12
    出锅前加入小葱末；
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀即可；
  • 步骤 12/12
    装在心型模具里，倒扣在盘中， 中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。
小贴士

1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的；

2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒， 我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆， 所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来；

3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散， 再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入；

4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。

发布于 2020-07-01
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