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泡菜鸡肉炒饭
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excess宇文

儿子每隔三五要吃这饭,三块钱炒一大盘,鲜香味美百吃不厌,服了

时间:10分钟内
食材
米饭 300g
鸡肉 80g
泡菜 100g
青豆 50g
适量
适量
生粉 适量
胡椒 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡胸脯肉起成小丁, 放在碗中, 加入适量的盐, 生粉, 料酒, 搅拌均匀备用;
  • 步骤 2/12
    将泡菜, 小葱切成小段, 准备些青豆;
  • 步骤 3/12
    锅烧热, 放少许油, 加入腌好的鸡肉翻炒;
  • 步骤 4/12
    鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒;
  • 步骤 5/12
    再下入切好的泡菜丁一起煸炒, 将其中大部分水分煸炒出来后盛入碗中备用;
  • 步骤 6/12
    锅中放少量的油, 下入隔夜米饭翻炒;
  • 步骤 7/12
    米饭炒成细小粒后加入适量的盐, 翻炒均匀;
  • 步骤 8/12
    再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒;
  • 步骤 9/12
    炒上一两分钟后加入胡椒等调料料;
  • 步骤 10/12
    出锅前加入小葱末;
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀即可;
  • 步骤 12/12
    装在心型模具里,倒扣在盘中, 中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。
小贴士

1. 炒饭最后是隔夜的米饭, 米饭不能含太多水分, 隔夜后会蒸发部分水分, 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的;

2. 配菜可以按个人喜好随意加入, 鸡肉需提前调味后煸炒, 我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆, 所以也要炒制,泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来;

3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散, 再加入适量的盐,再和提前准备好的配料一起翻炒, 让它们的味道相互渗入;

4. 炒好后再加入胡椒, 味精等调味料, 起锅前加入小葱, 翻炒均匀就可以层盘了。

发布于 2020-07-01
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