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蚝油茭白炒芦笋
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小蔡一碟宁攲自

炒芦笋是一道非常简单而有营养的菜肴，是我的最爱，芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。同样茭白也含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

时间:10分钟内
食材
茭白 200g
芦笋 200g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茭白焯熟备用
  • 步骤 2/9
    芦笋焯熟后和茭白过凉备用。
  • 步骤 3/9
    锅中加入油和蒜爆香，加入芦笋和茭白翻炒
  • 步骤 4/9
    加入盐和辣椒翻炒
  • 步骤 5/9
    加入料酒翻炒入味
  • 步骤 6/9
    加入耗油
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀上色即可。
  • 步骤 8/9
    加入少许水
  • 步骤 9/9
    加入胡椒粉翻炒出锅即可。
小贴士

1、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

2、因为要加入蚝油，所以可以少加入盐。

发布于 2019-08-05
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