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四喜小丸子
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福、禄、寿、喜乃人生四件喜事,四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓意人生,因其吉祥之意,通常作为喜寿宴席的压桌菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 500g
鹌鹑蛋 250g
虾仁 适量
荸荠 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
面包渣 适量
青红椒 适量
大葱 适量
适量
精盐 适量
味精 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
绵白糖 适量
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肥瘦相间的猪肉剁馅
  • 步骤 2/14
    干香菇泡发
  • 步骤 3/14
    荸荠洗净削皮
  • 步骤 4/14
    虾仁洗净挑去虾线
  • 步骤 5/14
    鹌鹑蛋煮熟剥壳
  • 步骤 6/14
    葱、姜切末
  • 步骤 7/14
    荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
  • 步骤 8/14
    肉馅打入鸡蛋,搅散
  • 步骤 9/14
    将辅料全部放入,加调味品拌成肉馅
  • 步骤 10/14
    取肉馅裹住鹌鹑蛋
  • 步骤 11/14
    外面裹上面包渣
  • 步骤 12/14
    入油锅炸至表面金黄,酥脆
  • 步骤 13/14
    将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。
  • 步骤 14/14
    用盐、味精、老抽、白糖调汁,水淀粉勾芡,淋在丸子上,青红椒点缀。
小贴士

1、肉馅要有劲,否则会散裹不住鹌鹑蛋

2、馅里放少许淀粉,丸子咬起来很筋道

发布于 2019-09-20
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