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四喜小丸子
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福、禄、寿、喜乃人生四件喜事,四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓意人生,因其吉祥之意,通常作为喜寿宴席的压桌菜。
时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末
500g
鹌鹑蛋
250g
虾仁
适量
荸荠
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
面包渣
适量
青红椒
适量
大葱
适量
姜
适量
精盐
适量
味精
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
绵白糖
适量
玉米淀粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
肥瘦相间的猪肉剁馅
步骤 2/14
干香菇泡发
步骤 3/14
荸荠洗净削皮
步骤 4/14
虾仁洗净挑去虾线
步骤 5/14
鹌鹑蛋煮熟剥壳
步骤 6/14
葱、姜切末
步骤 7/14
荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
步骤 8/14
肉馅打入鸡蛋,搅散
步骤 9/14
将辅料全部放入,加调味品拌成肉馅
步骤 10/14
取肉馅裹住鹌鹑蛋
步骤 11/14
外面裹上面包渣
步骤 12/14
入油锅炸至表面金黄,酥脆
步骤 13/14
将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。
步骤 14/14
用盐、味精、老抽、白糖调汁,水淀粉勾芡,淋在丸子上,青红椒点缀。
小贴士
1、肉馅要有劲,否则会散裹不住鹌鹑蛋
2、馅里放少许淀粉,丸子咬起来很筋道
发布于 2019-09-20
83
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