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江米条
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揖隙孛又硕

在我的记忆中，吃江米条还停留在上学的时候，十二三岁的小孩子。那时候不像现在的孩子，想吃什么零食都有。那时只有瓜子，花生，米花糖，这些最便宜，一两毛钱就能卖给你一些，而像江米条，挂霜花生，蜜三刀这些，没有五毛钱是不卖给你的，想吃的时候口水直流，就是口袋里钱不够，就一直忍着，等攒够了五毛钱，就去买上一包江米条，拿一个放在嘴里，嘎嘣脆，上面裹着一层白糖，甜到心里去......，那感觉，想想现在都能回味到！

时间:1-2小时
食材
糯米粉 300g
麦芽糖 75g
水 200g
炸油 适量
白砂糖 适量
糯米粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原料；
  • 步骤 2/15
    水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；
  • 步骤 3/15
    把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；
  • 步骤 4/15
    搅拌至没有干粉状；
  • 步骤 5/15
    把另外100克糯米粉分两次放入容器中；
  • 步骤 6/15
    取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
  • 步骤 7/15
    取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
  • 步骤 8/15
    切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；
  • 步骤 9/15
    用手搓成圆棍装，再切成小段；
  • 步骤 10/15
    依次做完所有的江米条生坯；
  • 步骤 11/15
    容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯，开小火500瓦100度（我用的是电磁炉）；
  • 步骤 12/15
    等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；
  • 步骤 13/15
    用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；
  • 步骤 14/15
    乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；
  • 步骤 15/15
    依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
小贴士

小提示：1. 炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。

2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。

3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。

发布于 2019-07-29
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