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金银满屋春饼
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揖隙孛又硕

爱情如同美食一般，不同的菜肴各具特色，适合自己的那道才是最好的。当您品尝着菜肴的同时，品味的是自己的爱情。父母是南北结合；为了符合双方的口味；避免冲突。父母极其巧妙的化解了双方在口味上的撞击。在做美食上；喜欢发明创造；极有创意!改良的不光是春饼；可以说LEMON家就是一个美食实验室！因此这个春饼并不是传统意义上的春饼。传统的春饼是用面粉来做面皮。爸爸是山东人；可是妈妈是南方人；对于面食南方人吃不习惯。而且吃惯了米饭的南方人的肠胃，吃馒头、面条、烧饼等面食；很容易饿的。父母的爱情邂逅了美食；那是平淡的、平凡的~他们将平平淡淡中转化为美食的传奇~一辈子不离不弃；相濡以沫。没有激情澎湃、轰轰烈烈的情感波动；即使是清贫的生活；可是依然会感到幸福，相互守候；有您在我身边；这便是永恒！【咬春饼】春饼也是年菜！而且是春节筵席上少不了的重头角色，LEMON家的春饼吃的就是这皮上的功夫。有鸡蛋哦！爸爸妈妈做春饼是直接用鸡蛋加面粉摊面皮。今天LEMON主厨，我的地盘我做主哦！从小受到父母的创意熏陶，LEMON也是一位极其爱创新的主。新年图个好兆头，起名为金银满屋春饼！祝福大家羊年发洋财！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
鸡 1只
胡萝卜 1根
黄瓜 4根
火腿肠 1根
面粉 5勺
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生姜 1个
料酒 适量
水 适量
甜面酱 适量
大葱白 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    先将新鲜的鸡用盐、大葱、老抽、生姜、料酒腌制。
  • 步骤 2/36
    最好腌制的时间为24小时，让味道渗透进鸡肉里。
  • 步骤 3/36
    烤箱200度预热10分钟；锡纸铺在托盘上；烤箱200度，中层烤60分钟将鸡烤制熟透。【适量放入水果或者蔬菜烤制味道还不错】
  • 步骤 4/36
    烤制好的鸡肉冷却后，选择鸡蒲肉和鸡腿肉的部分，用手将其鸡蒲肉、鸡腿肉撕成小块备用。
  • 步骤 5/36
    准备4个大小同等的碗。打开鸡蛋，用手交换剥离分别将蛋黄和蛋清；装进不同的碗中备用。
  • 步骤 6/36
    蛋黄中加入适量的盐。
  • 步骤 7/36
    往蛋清的碗中放入一点盐。
  • 步骤 8/36
    顺时针方向用打蛋器或者筷子不停的搅打蛋白起泡为止。先将打好的蛋清放一边待用。
  • 步骤 9/36
    空碗里分别放进2勺半的面粉。
  • 步骤 10/36
    2勺半的高筋面粉放入碗中，同样加进2勺半的纯净水。如果喜欢吃稍微硬的春饼皮；就多加面粉。【或者瓶装水、凉白开】。
  • 步骤 11/36
    面粉中掺入纯净水【或者瓶装水、凉白开】不停的搅拌面粉；使其面粉里的疙瘩划开。
  • 步骤 12/36
    当面粉和水完全融合到一块后。就可以将打泡的蛋清放进面粉里。
  • 步骤 13/36
    还是继续刚才的游戏哦！一直连续的搅打；直至蛋清、面粉和水融合成为一体。银色的春饼皮食材就准备好了。这个过程小朋友很喜欢哦！钻钻把这当成游戏还乐此不疲~
  • 步骤 14/36
    往蛋白里加入少量的盐，继续搅打蛋清，面粉和水都是2勺半哦！
  • 步骤 15/36
    锅中放入少量的油。用电磁炉的爆炒键的最小火力。按下15分钟的定时键。【火力如果大；唯一的缺点是将春饼皮煎炸的过老，皮煎炸的脆了，卷春饼时皮会破】LEMON按定时键是为了好掌握煎炸春饼皮的具体时间，这个大家可以忽略掉！油温烧至4成热，将碗中的蛋清，对着油锅的中心倒入蛋清液。
  • 步骤 16/36
    不要撒开来倒入；从锅中心倒入蛋清，转动锅体，流动的蛋清在晃动中会向四周蔓延。用手掌握蛋清饼的大小形状。
  • 步骤 17/36
    电磁炉按下定时键，是避免时间控制的不好。一张饼大约用5-6分钟，如果想煎炸的焦黄一些，可以延长1-2分钟即可。
  • 步骤 18/36
    将银色春饼皮装盘待用。
  • 步骤 19/36
    银色春饼皮已经煎炸好了，将金银财宝收入囊中哦；吉利！
  • 步骤 20/36
    蛋黄和蛋清是分开的。如果要加入面粉，对应的5个鸡蛋加5勺面粉。可是现在蛋黄和蛋白是分开的。那么两个空碗里分别放进2勺半的面粉。2勺半的高筋面粉放入碗中，同样加进2勺半的纯净水。如果喜欢吃稍微硬的春饼皮；就多加面粉。
  • 步骤 21/36
    搅打蛋黄和蛋清的方法一样加入纯净水【或者瓶装水、凉白开】。不停的搅拌面粉；使其面粉里的疙瘩划开。当面粉和水完全融合到一块后。就可以将打泡的蛋黄放进面粉里。还是继续刚才的游戏哦！一直连续的搅打；直至蛋黄、面粉和水融合成为一体。
  • 步骤 22/36
    锅中放入少量的油。用电磁炉的爆炒键的最小火力。
  • 步骤 23/36
    按下15分钟的定时键。LEMON按定时键是为了好掌握煎炸春饼皮的具体时间，这个大家可以忽略掉！
  • 步骤 24/36
    油温烧至4成热，将碗中的蛋黄，对着油锅的中心倒入蛋黄液。不要撒开来倒入；从锅中心倒入蛋黄，转动锅体，流动的蛋黄在晃动中会向四周蔓延。用手掌握蛋黄饼的大小形状。电磁炉按下定时键，是避免时间控制的不好。一张饼大约用5-6分钟，如果想煎炸的焦黄一些，可以延长1-2分钟即可。
  • 步骤 25/36
    金色春饼皮煎炸好后，将金银财宝收入囊中哦；吉利！
  • 步骤 26/36
    胡萝卜切成丝备用。
  • 步骤 27/36
    准备好食材待用。
  • 步骤 28/36
    小小的黄瓜准备4根。这种小黄瓜形状不仅可爱不说，长度和LEMON煎的春饼皮差不多。而且里面的黄瓜瓤很细密。切开不会浪费，也不会水淋淋的，口感还清脆。
  • 步骤 29/36
    传统的春饼是非常讲究的，摊鸡蛋，炒菠菜，炒韭黄，肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”。LEMON做的是改良版的春饼；完全按照自己的喜欢来配菜。火腿肠一根切丝。
  • 步骤 30/36
    大葱选择葱白段，长度切成和以上的食材一样长哦!切之前比例好不会失误，葱白要切细一些，避免吃的时候口味辛辣。食材全部就绪。
  • 步骤 31/36
    码放食材，放进营养食材胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块。
  • 步骤 32/36
    银色春饼皮上码放食材，放进营养食材黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块、放入适量的甜面酱。
  • 步骤 33/36
    金色春饼皮上码放食材，放进营养食材黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块、放入适量的甜面酱。
  • 步骤 34/36
    金色春饼皮码上放进营养食材胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块、放入适量的甜面酱。
  • 步骤 35/36
    食材放入好后，裹好金银饼，在反面用牙签固定住。粗心的MM千万不要把牙签吃了;吃金银春饼时；先将牙签拿掉哦！传统的春饼是不需要牙签的。LEMON的改良版，随意啦~用牙签也是对【吃者和美食】体贴和尊重哦！食材不会漏出造成不雅。可以开吃了；味道嘛非常棒哦！特别的南北创意春饼！味道各不相同。5个鸡蛋10张饼。金色饼入口有股奶香。融合甜面酱和胡萝卜、小黄瓜脆生生；烤出来的鸡肉醇香味浓，葱白泛着淡淡的葱香，汇入了甜面酱，软软脆脆甜甜糯糯咸咸~
  • 步骤 36/36
    总之尝一尝美的没法形容！银色春饼比黄金春饼低调些；薄如纸，软如绵，白如雪，LEMON比较偏爱吃蛋清饼，咀嚼起来，柔中有韧，韧中有爽，咸鲜蛋香，回味悠长~使人满口生香，回味无穷。以爱情的名义；只有不敢做的，没有不能做的。 由GODOFMERCY原创。内容仅供参考；如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
小贴士

蛋黄和蛋清是分开的。如果要加入面粉，对应的5个鸡蛋加5勺面粉。可是现在蛋黄和蛋白是分开的。那么两个空碗里分别放进2勺半的面粉。2勺半的高筋面粉放入碗中，同样加进2勺半的纯净水。如果喜欢吃稍微硬的春饼皮；就多加面粉。【或者瓶装水、凉白开】。不停的搅拌面粉；使其面粉里的疙瘩划开。当面粉和水完全融合到一块后。就可以将打泡的蛋清放进面粉里。还是继续刚才的游戏哦！一直连续的搅打；直至蛋清、面粉和水融合成为一体。银色的春饼皮食材就准备好了。这个过程小朋友很喜欢哦！钻钻把这当成游戏还乐此不疲~同理；往蛋黄里加入少量的盐，和搅打蛋清一样的程序，面粉和水都是2勺半哦！主角已经准备就绪。现在是重头戏，也就是决定金银春饼成败的关键。

用电磁炉的爆炒键的最小火力。按下15分钟的定时键。【火力如果大；唯一的缺点是将春饼皮煎炸的过老，皮煎炸的脆了，卷春饼时皮会破】LEMON按定时键是为了好掌握煎炸春饼皮的具体时间，这个大家可以忽略掉！油温烧至4成热，将碗中的蛋清，对着油锅的中心倒入蛋清液。

发布于 2022-04-29
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