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豉香鱼柳
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褂纯芈秘挛

自从上次我采购了几条鱼柳回家后~~~~我就钟爱鱼柳了~~~~第一条鱼柳的打开方式~~【黑椒鱼饼】~~~第二天鱼柳的打开方式~~【豉香鱼柳】~~~~~~今天的鱼柳采用蒸的方式，做法虽然简单，但是最后的结果还是比较赏心悦目的，最关键的是还不费时间~~~~~拿来做宴客菜绝对没问题啊~~~~汁鲜肉嫩，豉香扑鼻~~~吃完鱼肉，再用汤汁泡饭，美味~~~~~连不爱海鲜类的某某某，都舔着脸问：“没有了吗？没有了吗？没有就再蒸一条吧。”

时间:10-30分钟
食材
鱼柳 1条
豆豉 30g
油 适量
盐 适量
老姜 2片
大葱 1小段
料酒 1.25ml
小葱 1颗
小米辣 4个
蚝油 5ml
生抽 2ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好主要材料：鱼柳，豆豉，小葱，小米辣，老姜，大葱；
  • 步骤 2/11
    鱼柳洗净后，拭干水分，撒上适量食盐、料酒，充分抹匀后，腌制10分钟；
  • 步骤 3/11
    老姜大葱切碎；小米辣，小葱顺着本身的形状切成小圈；豆豉剁碎；
  • 步骤 4/11
    炒锅烧热后，调入适量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；
  • 步骤 5/11
    放入姜末，葱末翻炒出香味；
  • 步骤 6/11
    调入适量蚝油；
  • 步骤 7/11
    再调入适量生抽，快速翻炒均匀，关火；
  • 步骤 8/11
    将炒好的豆豉酱盛出；
  • 步骤 9/11
    腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分，放在蒸碗里；
  • 步骤 10/11
    浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后，将蒸碗移进蒸锅，大火蒸7分钟；
  • 步骤 11/11
    蒸好的鱼柳端出，趁热撒上香葱、小米辣。
小贴士

1、鱼柳需拭干水分再腌制，浇上豆豉酱之前也需拭干水分，否则不易入味；

2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味，腌制鱼柳时需酌情调入食盐；

3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸，这样更辣；

发布于 2020-08-21
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