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正宗白切鸡
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白月光-呀

白切鸡是很传统的一道美食，在中国非常的常见，制作好的白斩鸡皮黄肉白，味道非常的鲜美。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 1只
葱段 8根
生姜 1块
八角 3个
香果 1个
小辣椒 5个
料酒 2勺
六月鲜酱油 2勺
白糖 适量
鸡精 适量
姜末 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备配料
  • 步骤 2/9
    三黄鸡一只，洗干净，鸡肚塞点葱段和姜片
  • 步骤 3/9
    锅内加入清水，再放入葱段、生姜、八角、香果、小辣椒、花椒等。
  • 步骤 4/9
    将洗净的鸡放入，烧开后转小火，加料酒、少许盐。
  • 步骤 5/9
    如图
  • 步骤 6/9
    十分钟左右，将鸡翻个面，劈去浮泡沫，继续烧10-15分钟，用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出表示熟了。这个像烧过了。有点老了。皮都煮丢了/憨笑 ！
  • 步骤 7/9
    改刀斩件装盆，放上香菜，食用时蘸调料即可。
  • 步骤 8/9
    将葱切葱花、蒜切成碎米状，取一碗，放入葱蒜碎
  • 步骤 9/9
    调料做法：酱油（六月鲜）和辣椒油以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料即可。
小贴士

1、煮的时间根据鸡的大小作调整，我似乎烧过了。

2、有香菜做点缀卖相会好看的。

3、鸡汤不要倒了，放入鸡毛菜，就是一味鲜美鸡汤了。

发布于 2019-07-29
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