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炒饼丝
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炒饼丝是河南特色小吃,一半烫面,一半冷水和面,两者合一,揉光,醒发,烙饼,切丝,加上时蔬,稍微炒制,便是令人回味的特色美食了。

时间:10-30分钟
食材
饼丝 150g
鸡蛋 2个
胡萝卜 100g
包菜 100g
芹菜叶 少许
适量
2g
五香粉 1g
蚝油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋打散备用
  • 步骤 2/8
    时蔬洗净切丝
  • 步骤 3/8
    烙饼切丝
  • 步骤 4/8
    热锅放油,倒入蛋液
  • 步骤 5/8
    鸡蛋定型,倒入蔬菜丝,撒些盐和五香粉略微翻炒
  • 步骤 6/8
    放入饼丝翻炒
  • 步骤 7/8
    放入蚝油翻炒均匀关火
  • 步骤 8/8
    是不是很有食欲呢
小贴士

烙饼和面半烫半生很重要,只用烫面太软太粘,只用冷水和面太硬,两者合一,完美呈现软筋口感。

发布于 2019-07-29
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