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干煸牛蛙腿
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海狼蛋安猫渁

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。有滋补解毒的功效牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。这道菜先把牛蛙腌制后再裹上红薯粉油炸，最后把葱姜等调料爆香后用干煸的方法再把蛙腿入锅和爆香的调料融合味道更棒。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙腿 400g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
生姜片 适量
蒜片 适量
大葱 适量
蛋黄 适量
红薯粉 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛙腿洗净后沥干水分
  • 步骤 2/11
    准备调料（大葱片，生姜片，蒜片 ，干辣椒）
  • 步骤 3/11
    准备红薯粉，鸡蛋和黑胡椒粒
  • 步骤 4/11
    先用一部分红薯粉用少量的清水溶解
  • 步骤 5/11
    蛙腿里加入盐，料酒，蛋黄和沉淀的红薯粉
  • 步骤 6/11
    再加入适量的姜片，葱拌匀腌制2小时
  • 步骤 7/11
    之后捞起外面再裹上红薯粉
  • 步骤 8/11
    热锅温油下入蛙腿煎炸至淡黄捞起
  • 步骤 9/11
    等油温升高再加入煎炸至金黄色捞起
  • 步骤 10/11
    把油全部倒出，利用油锅加入姜片，蒜片，干辣椒和葱爆香
  • 步骤 11/11
    再把蛙腿倒入煸炒均匀后熄火出锅
小贴士

1，这道菜肴做法不难，只要掌握好二次油温入锅，第一次一定要温油下锅，等油温升高后再炸金黄色马上捞起，这样炸好的食物能保持肉质的鲜嫩和外酥里嫩的口感。

发布于 2019-07-30
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