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元气汤蒸饭
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学做十二道锋味菜~元气汤蒸饭

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300g
猪大骨 2根
鸡腿 3个
金华火腿 50g
小葱 2棵
姜 3片
枸杞 1小撮
小青菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入处理干净的猪骨、鸡腿并再次将水煮沸，然后将骨头捞出，用水冲洗一下;
  • 步骤 2/13
    将焯过水的猪骨、鸡腿放入电炖锅里，注入 四公升左右的清水，放入姜片和葱结，再放枸杞，盖上锅盖，调至自动档炖上一下午;
  • 步骤 3/13
    将米淘洗干净， 倒入适量水，浸泡1小时以上，(谢大厨是浸泡30分钟，可能是米的品质不同，我个人觉得，蒸饭的话，大米浸泡时间应该再长点，至少1小时以上);
  • 步骤 4/13
    将青菜洗净切小段，金华火腿切薄片;
  • 步骤 5/13
    取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入青菜，炒至断生即可盛出备用;
  • 步骤 6/13
    锅内注入适量清水煮沸，将泡好的米放入煮沸的水内，中火，煮约2分钟;
  • 步骤 7/13
    捞出;
  • 步骤 8/13
    再另取一口深锅，锅内倒入炖煮好的汤;
  • 步骤 9/13
    上面放上蒸笼，铺上蒸笼布;
  • 步骤 10/13
    将煮过的大米平铺在蒸笼内，接着再铺上火腿片;
  • 步骤 11/13
    再铺上炒好的青莱，盖上盖中小火蒸约30分钟即可;
  • 步骤 12/13
    将蒸好的饭乘出装盘，即可美美享用了。
  • 步骤 13/13
    深锅内的那些汤也不要浪费，将汤过滤出来， 那可是实实在在的高汤，加入淮山啊，肉丸啊等等，便是一道美味汤肴，而那些肉碎，也取下来，煮面线面汤时，加入其中，也很美味。
小贴士

金华火腿很咸的，所以米饭基本是不用放盐，这道饭我做过两次，另一次是用广式腊肠代替火腿，用火腿的口感是咸香的，用腊肠的口感是甜香，我个人比较喜欢吃腊肠版，而金华火腿，我觉得不太适合蒸饭，也吃不太惯哈。

发布于 2019-08-09
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