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长寿花生日蛋糕
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断桥残雪龚程

婆婆生日前一个月就嚷嚷着让老公给我邮裱花果酱，又买了鲜奶，生日前晚下班后一直忙活到十点多，终于大功告成，虽然不能和蛋糕师比，但也很是有成就感，因为婆婆要来我们这，还有姐姐家，怕蛋糕模做出的大小不够大，就做了两种蛋糕，拼成了一个大蛋糕，自觉的创意不错。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8枚
酸奶 200g
面粉 160g
油 40g
奶油 适量
草莓果酱 适量
菠萝果酱 适量
哈密瓜果酱 适量
葡萄罐头 适量
绵白糖 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    酸奶+花生油放无油无水盆里
  • 步骤 2/34
    手抽划圆拌至无油花
  • 步骤 3/34
    打入蛋黄
  • 步骤 4/34
    搅匀
  • 步骤 5/34
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/34
    搅成糊
  • 步骤 7/34
    分出1/3的蛋糊出来
  • 步骤 8/34
    蛋清也分离放入无水无油的盆里，加数滴醋打蛋器1档打出粗泡
  • 步骤 9/34
    分三次加糖分别3档各打1分钟
  • 步骤 10/34
    再继续打发成蛋白霜
  • 步骤 11/34
    取1/5入多的蛋黄糊里切拌均匀
  • 步骤 12/34
    分三次共加入蛋白霜的3/5切拌均匀
  • 步骤 13/34
    倒入预热了的蛋糕模里，镇出气泡
  • 步骤 14/34
    我的烤箱中层较高，，摆中层蛋糕顶部容易糊，我用晾架插入烤箱下层放入蛋糕模上下火160度烤30分钟
  • 步骤 15/34
    烤好
  • 步骤 16/34
    将晾架先放盘子上或小菜板上再将油纸铺上，将蛋糕倒扣在油纸上
  • 步骤 17/34
    将另一盘蛋黄糊与蛋白霜用11、12步骤切拌好倒入铺了油纸的烤盘里抹平，入烤箱160度中层烤10分钟
  • 步骤 18/34
    凉了的圆蛋糕脱模
  • 步骤 19/34
    方蛋糕片倒扣在晾架上
  • 步骤 20/34
    冷冻的奶油取出化至可以捏动，倒出500g
  • 步骤 21/34
    打蛋器4档打到奶油可树立
  • 步骤 22/34
    将圆蛋糕片成两片
  • 步骤 23/34
    蛋糕片按圆蛋糕的高度切条
  • 步骤 24/34
    葡萄罐头沥干水
  • 步骤 25/34
    在第一层蛋糕上抹奶油摆上葡萄粒
  • 步骤 26/34
    再糊上奶油
  • 步骤 27/34
    盖上另一层
  • 步骤 28/34
    将蛋糕边上抹薄薄的奶油
  • 步骤 29/34
    将蛋糕条围住圆蛋糕，蛋糕就加大了
  • 步骤 30/34
    再整个抹上奶油
  • 步骤 31/34
    这是我买的各种果酱
  • 步骤 32/34
    在裱花袋里装上排嘴靠一侧挤入菠萝果酱再挤入奶油挤在蛋糕边上，中间也围一圈，
  • 步骤 33/34
    将草莓果酱挤入奶油里用勺拌匀
  • 步骤 34/34
    挤出花摆上中间挤上哈密瓜果酱抹平，用草莓果酱写寿字，再在周围点一些，边上也点一些。蛋糕完成
小贴士

分出的蛋黄糊要等圆蛋糕取出后再加蛋白霜切拌，避免在等待过程中消泡。

发布于 2023-09-23
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