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蔓越莓花朵包
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落莫

这个做法是从微博上学来的，方子稍有些改动。用的是中种做法，成品既漂亮又松软好吃，里面的馅料可以自由替换。看看，是不是像一朵朵盛开的花朵呢。

时间:1-2小时
食材
高粉 224g
酵母 2.5克
牛奶 150g
高粉 56g
黄油 10g
盐 3g
糖 20g
蛋液 36g
酵母 0.5克
刷表面蛋液 10g
蔓越莓 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把主料里的材料揉成团后放入保鲜袋冰箱冷藏17小时，第二天取出后撕成小块，再放入辅料里的高粉、盐、糖、36克蛋液、酵母和面20分钟
  • 步骤 2/12
    再放入黄油和面20分钟
  • 步骤 3/12
    揉出不宜破的薄膜
  • 步骤 4/12
    进行发酵30分钟
  • 步骤 5/12
    发好的面团充分排气后分成8份，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 6/12
    取一块面团擀成椭圆形，一边擀薄，撒上蔓越莓干
  • 步骤 7/12
    对折
  • 步骤 8/12
    上面1/3处用刮板切齿口
  • 步骤 9/12
    从左到右卷起，接口捏紧
  • 步骤 10/12
    放入9寸披萨盘（其实8寸就可以），再次发酵30分钟
  • 步骤 11/12
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，180度上下火中下层烤20分钟，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，烤箱温度时间根据自家烤箱设定。我的糖量、油量都不多，喜欢甜一点的多放糖。上色严重时盖上锡纸。

发布于 2019-08-02
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