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南瓜椰蓉面包
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南瓜营养丰富，用来做各种面食既漂亮又好吃，而且南瓜是纯天然有机植物，不需要施肥、打农药，野生也会长很大。在我们这里秋天才是南瓜收获的季节，从绿绿的外皮一直慢慢到黄色硬皮，这个时间很长，绿皮的南瓜用来做菜、做汤比较好，变成黄色的南瓜比较适合做各种面点，这个面包柔软香甜，加了椰蓉，满满椰蓉更加好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 290g
熟南瓜泥 125g
牛奶 60g
全蛋液 20g
白砂糖 20g
盐 2g
酵母 4g
黄油 20g
椰蓉馅椰蓉 120g
黄油 60g
低筋面粉 20g
鸡蛋 1个
白砂糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜提前蒸熟，液体类放最下面，南瓜泥放上面
  • 步骤 2/16
    面粉放在南瓜上面，面粉中间挖个洞放酵母，盐与糖放面粉四角，启动面包机，揉15分钟，揉至扩展阶段
  • 步骤 3/16
    加入软化的黄油，揉出手套膜
  • 步骤 4/16
    启动发酵功能发酵至2倍大
  • 步骤 5/16
    发酵好的面团用擀面杖排气，分成8个面团，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/16
    利用松弛时间制作椰蓉馅，黄油室温软化，加入白砂糖打至膨松
  • 步骤 7/16
    蛋液分三次加入黄油中打匀
  • 步骤 8/16
    加入低粉、椰蓉拌均匀
  • 步骤 9/16
    把椰蓉馅分成8个小圆球，每个约38克
  • 步骤 10/16
    面团擀圆，包上椰蓉馅，捏紧收口
  • 步骤 11/16
    捏紧后滚圆，收口朝下
  • 步骤 12/16
    四根线摆成米字形，把面团用线网住，留出点空隙，把棉线打个结
  • 步骤 13/16
    系好线放在铺了油纸的烤盘中
  • 步骤 14/16
    放入烤箱用发酵功能进行二次发酵，烤盘下放一碗热水增加湿度，发酵至2倍大，约30分钟
  • 步骤 15/16
    发酵好后烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤20分钟，上色盖锡纸
  • 步骤 16/16
    烤好后放至余温装起
小贴士

1、牛奶用量根据面粉吸水量适量增减

2、表面不需要刷蛋液

3、每个面包用4根30厘米长的棉线绳，把棉线绳沾点玉米油更好用

4、制作椰蓉的鸡蛋一个去壳约55-60克，个头较大，鸡蛋一定要分三次甚多次加入，防止油水分离

发布于 2020-01-06
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