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蔓越莓淡奶油吐司
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思绎

淡奶油的奶香味加上蔓越莓的酸酸甜甜，这样的吐司吃起来有滋有味。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 44g
耐高糖酵母 3g
淡奶油 70g
全蛋液 17g
蛋清 20g
蔓越莓 25g
奶粉 15g
黄油 10g
纯牛奶 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、7克糖放进面包桶。
  • 步骤 2/14
    再加250克面粉，最上端放入酵母1.5克。
  • 步骤 3/14
    选择面包机的和面程序，和面15分钟，再加入黄油，继续和面。
  • 步骤 4/14
    揉至光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱，冷藏17个小时以上。
  • 步骤 5/14
    将冷藏发酵好的中种撕成小块放进面包桶，加入37克细砂糖，3克盐，15克奶粉，20克蛋白
  • 步骤 6/14
    选择面包机的和面程序，时间15分钟。在和面3分钟后加入1克酵母（一开始面团会显得很稀，不用担心，再和面几分钟就会成团）。和面结束后加入黄油。
  • 步骤 7/14
    继续选择和面程序，时间30分钟，和出手套膜为止。
  • 步骤 8/14
    将和好的面团取出，分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 9/14
    将面团擀成椭圆形，长边擀簿，上面铺上已经提前用冷水浸泡过的蔓越莓（切碎）
  • 步骤 10/14
    从上往下卷，三条一组
  • 步骤 11/14
    辫成一个麻花辫，两头捏紧。
  • 步骤 12/14
    放进面包桶内。
  • 步骤 13/14
    选择面包机的发酵程序，时间60分钟，发酵至七分满。
  • 步骤 14/14
    发酵完毕，表面涂上蛋液，选择“烘烤”，中色，35分钟。
小贴士

牛奶量依面粉吸水量而定，每台面包机的功率不同，所以和面和烘烤的实际时间依你家面包机而定。

发布于 2020-04-21
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