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韭菜盒子
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EDC的小迷弟阿

发过了韭菜水饺，再做个韭菜盒子吧，（这还和韭菜对上了）韭菜盒子不放肉，算是素馅的吧，但得放鸡蛋，要不就太素了，因为是烙的有油，口感不错，也是我的家常饭，还是觉得省事（懒），如果配杯啤酒就省得煲汤了。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
温水 160ml
韭菜 150g
鸡蛋 100g
木耳 20g
虾米 30g
绿豆粉丝 20g
花生油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    和面：用温水和面，面和好先放在盆里饧着，盖上盖过10分钟再揉一次面，之后盖上盆盖继续饧面。
  • 步骤 2/10
    韭菜摘净洗净泡25分钟，捞出控水。
  • 步骤 3/10
    木耳泡上，泡的时候少放一点盐在水里，泡出的木耳软些。
  • 步骤 4/10
    粉丝也用水泡上，泡软后再放开水泡一会，备用。
  • 步骤 5/10
    虾米也泡上，泡好后捞出切碎。
  • 步骤 6/10
    煎蛋：鸡蛋打散，凉锅、凉油低温中火煎蛋，用筷子把蛋划散，蛋一凝固就马上关火，蛋出锅晾一会，这样煎出的鸡蛋比较嫩，鸡蛋本色。
  • 步骤 7/10
    将切碎的韭菜、粉丝、木耳、虾米和晾凉的鸡蛋、油、盐拌好准备包盒子。
  • 步骤 8/10
    揪剂子，一个剂子大约在25克--30克吧，根据个人喜好，大些也行，擀成皮，包盒子。
  • 步骤 9/10
    盒子包好了，捏的花边。开火用平底锅烙，根据锅的大小，一锅可以同时烙4个，当然有饼铛最好。
  • 步骤 10/10
    烙好了的韭菜盒子，如果想皮软点，就放在有盖的盆里。
小贴士

烙的时候先烙好一面，再翻面烙另一面，火不能太大。

发布于 2019-08-05
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