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蒜苗油渣烙饼
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沽棺仁医游

去妈妈家时，正巧妈妈在炼猪大油，剩下了一小碗的油渣子，我用手抓着吃了几粒，好香哦，许久没有吃过这个了，不禁想起小时候在姥姥家争抢吃油渣的日子，和妈妈一通回忆呀，真是往日不堪回首~~我回家时不仅带走了猪大油，连油渣也一并掠夺了，其实本没有什么想法来解决这些油渣的，只是觉得很稀奇就拿了，回到家中，看到我水生的蒜苗该吃了，就想着烙点饼来吃。蒜苗与韭菜和大葱相比较，它的味道更加独特一点，有一丝蒜的味道，又比蒜多了一些的鲜嫩，和油渣配在一起，别有风味。

时间:30分钟-1小时
食材
麦芯粉 200g
清水 110g
酵母 3g
白糖 2g
油 少许
盐 少许
蒜苗 100g
油渣 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉中加入白糖。
  • 步骤 2/17
    酵母用60ml的温水搅匀。
  • 步骤 3/17
    酵母水和剩余的温水倒入面粉中。
  • 步骤 4/17
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/17
    盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 6/17
    准备好油渣。
  • 步骤 7/17
    将油渣和蒜苗切细碎。
  • 步骤 8/17
    将发酵好的面团排气揉匀，分成8等份。
  • 步骤 9/17
    取一块面擀成圆饼。
  • 步骤 10/17
    刷一层薄油。
  • 步骤 11/17
    撒上少许的盐和五香粉。
  • 步骤 12/17
    撒上蒜苗和油渣。
  • 步骤 13/17
    从一头卷起。
  • 步骤 14/17
    将面卷盘个圆饼。
  • 步骤 15/17
    再用擀面杖擀成圆饼。
  • 步骤 16/17
    电饼铛刷上一层油，将擀好的饼放入饼铛内煎制。
  • 步骤 17/17
    煎至一面金黄色时翻面煎至熟透即可。
小贴士

油渣需要切的细碎一点，否则容易穿透面饼。

也可以将面团分成四份或者两份，煎成大饼，随自己喜好。

发布于 2019-08-05
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