jxcaipu logo
蟹粉蒸豆腐
9.6万 热度 1000 收藏
麻辣小龙虾大面团

大闸蟹百吃不厌，蟹粉更香大闸蟹的精华，蟹粉豆腐自己做蟹粉就是要多放点才够味，这道菜用一对蟹拆下的蟹粉，配上豆腐一起就是一道鲜美无比的江南名菜。

时间:10分钟内
食材
熟大闸蟹 390g
绢豆腐 350g
橄榄油 20ml
盐 3g
料酒 15ml
生姜汁 20ml
熟猪油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    先把蟹肉全部剔除
  • 步骤 3/12
    再用手指把蟹肉捏一遍，看看有没有蟹壳要挑出
  • 步骤 4/12
    豆腐倒扣盆中，用小刀划成块状
  • 步骤 5/12
    准备生姜汁
  • 步骤 6/12
    先把生姜汁倒入蟹粉里拌匀
  • 步骤 7/12
    再加入料酒拌匀
  • 步骤 8/12
    加入盐和橄榄油拌匀
  • 步骤 9/12
    再加入30毫升清水拌匀至蟹粉成粘稠糊状
  • 步骤 10/12
    蟹粉进入微波炉，我用微波炉专用盖子，盖上高火2分钟后取出
  • 步骤 11/12
    把蟹粉均匀的铺在豆腐块上面再进微波炉，盖上高火2分钟后取出
  • 步骤 12/12
    加入适量熟猪油入汤内后即可上桌
小贴士

这道菜前后用了4分钟就搞定，豆腐要用嫩豆腐，豆腥味少不会盖住蟹粉的原味。蟹粉里加入生姜汁不但能去腥增鲜，而且还能中和蟹肉的寒性。

发布于 2019-07-29
165
相关菜谱
写评论