流行江浙沪的经典名菜!
可是真正要做好也是需要花心思滴~
1.加入了胡萝卜,会使颜色更加艳丽,而且能使蟹粉的味道更加突出
2.豆腐一定要加盐焯水,一是可以逼出豆腐内部的水份,二是可以让豆腐不容易散烂,
三是可以让豆腐入味
3.烧豆腐的时候,切记不能拿铲子翻炒,一定是铲子倒过来推着去烧,同时顺时针晃动锅子
4.加上少许醋可以提升蟹粉的鲜味儿,还能去腥,但是不宜过多,一点点就好
5.没有史云生鸡汤,自己熬得鸡汤也可以,但是千万不要用浓高汤,会盖住蟹粉的蟹味