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鸡丝蔬菜冻
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江南过客淦

这次做一款鸡丝蔬菜冻，以熟鸡肉为原料，制作非常简单。在成型的过程中使用了耐热玻璃保鲜盒，盖好密封盖，放冰箱冷藏、定型，不但一目了然，而且不用担心串味而影响菜品的口味。这个“冻”和我们平时做的肉皮冻等不同，是以“琼脂”为原料的，省去了长时间熬煮的麻烦，虽然在柔韧性上略微欠缺一点，但它的简便易行和健康低热量足以弥补这个缺憾了。琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。

时间:1-2小时
食材
熟鸡胸肉 150g
琼脂 8g
胡萝卜 50g
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
凉开水 500ml
蟹肉棒 2条
琼脂 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    琼脂用凉水泡软； 熟鸡胸肉用手撕成丝； 蟹足棒切成丝备用；胡萝卜切丝、西兰花掰成小朵分别焯水、沥干备用
  • 步骤 2/7
    凉开水倒入锅中，加入泡软的琼脂，加热至琼脂全部融化，微开后转小火
  • 步骤 3/7
    将所有原料一起下锅
  • 步骤 4/7
    加入料酒、盐、糖、味精，再用少量生抽调整到喜欢的颜色再次微开时关火
  • 步骤 5/7
    倒入耐热玻璃保鲜盒中，晾凉
  • 步骤 6/7
    冷却后盖好盖子放冰箱冷藏4、5小时
  • 步骤 7/7
    冷藏凝固好的鸡丝蔬菜冻用小刀贴保鲜盒四周划一下就可以轻松扣出了，切成小块即可食用
小贴士

1.因为全部都是熟的原料，所以最好用凉开水

2.生抽除了为提鲜，主要为调色，量的多少可以随自己喜好调整

发布于 2019-06-20
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