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汽水肉炖全蛋
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trolley心慌

其实这道菜真的很适合给孩子吃，剁成细末的猪肉伴以鸡蛋，经小火慢炖才得一碗原汁原味的浓汤。浓郁的肉香，最纯正的鲜美，都集合在一小碗金黄色的汤内，肉末细细嫩滑的口感，让孩子很容易入口也很容易消化，特别是对于不爱吃饭的孩子，以“汽水肉”的汤汁加肉拌饭，会让孩子的味口大开，爱上吃饭也爱上吃肉。建议家里有小孩的朋友都不妨回家试着做一下，真是百试不爽哦！

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 200g
鸡蛋 1个
盐 适量
生粉 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    200克猪肉用刀剁成细末，尽量剁细，越细越好
  • 步骤 2/6
    将剁好的猪肉置于碗中，加入两大勺生粉，一小勺盐，一小勺鸡精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一个鸡蛋，姜末少许，10ML水，搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    用筷子以顺时针方向不停搅拌，直至搅打上劲，不要正一下反一下的搅，要不然搅出来的肉不会有弹性
  • 步骤 4/6
    用汤勺背贴着碗壁压一圈，使肉末均匀的附着在碗壁上，用筷子在中间做个小洞
  • 步骤 5/6
    将温开水加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味，然后从那个小洞中缓缓注入
  • 步骤 6/6
    以水刚刚盖住肉还向上一点点最好，最后在碗的正中打入一个生鸡蛋，蒸锅大火烧上汽后，置于蒸锅上，大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可
小贴士

注意猪肉的选择要肥瘦掺半，瘦肉和肥肉的比例以4：1为好，瘦肉尽量选择梅子肉，肥肉不要带皮，肉中不要夹筋，否则会影响口感，还有不要用搅拌机搅，一定要用刀剁，因为搅拌机搅的不能保证粗细均匀，也不保证能全部剁断，如果觉得用刀剁得麻烦，可以让菜市场搅肉的师傅在机器里反复多搅几次，而家用搅拌机就不用试了，功率太小，一般都不怎么搅得匀，还不如用刀剁咧；

发布于 2022-11-19
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