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豆沙炸糕
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这不是朴果果吗

炸糕是天津地区著名的传统小吃之一,与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆,咬一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。传统的炸糕是用油炸的,今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的,所以需要在表面刷一层薄薄的油,做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美,低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。心动的可以搜九阳毅恋店铺,双十一有惊喜价,现在一元预订还有299烘培礼包,备注我的暗号“飘零星”找我领取十元红包。

时间:10分钟内
食材
糯米粉 80g
沸水 120g
10g
蛋液 适量
面包糠 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。
  • 步骤 2/14
    面粉中一边冲入沸水,一边用筷子快速搅拌。
  • 步骤 3/14
    少量多次地淋入油,揉匀成面团。
  • 步骤 4/14
    将面团分成九等份,搓圆。
  • 步骤 5/14
    取一个面团按扁。
  • 步骤 6/14
    放入红豆沙馅。
  • 步骤 7/14
    将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
  • 步骤 8/14
    依次包好所有的馅料。
  • 步骤 9/14
    取一个包好的面团先沾鸡蛋液,再裹面包糠。
  • 步骤 10/14
    轻轻按压成圆形扁坯。
  • 步骤 11/14
    依次做好所有的生坯。
  • 步骤 12/14
    空气炸锅180度预热5分钟,抽出空气炸锅的炸篮,将生坯摆放到炸篮里。
  • 步骤 13/14
    将炸篮推进炸锅,180度,约10分钟。
  • 步骤 14/14
    中间可以拉出炸篮查看,两面都金黄色后即可出锅。
小贴士

1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做,口感会偏硬偏Q一些,加了糯米粉,口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整,我一般是选择对半加。

2.用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。

3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择,红豆沙、枣泥都可以。

发布于 2020-05-15
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