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咸肉菜饭
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咸肉菜饭既是菜，又是饭，偶尔想偷懒下，就会做（脸红）。原来，我都是把青菜、咸肉、米，清洗后一起放入电饭锅内煮的。但是，这样做出来的菜饭，里面的青菜都变得黄黄的，不象饭店里做的菜饭，颜色碧绿的，看上去很有食欲。于是，想着该怎么改进下，能使青菜既不变色，但又不影响菜饭的味道。尝试了下，做出了这道不同的青菜咸肉菜饭。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 400g
咸肉 150g
青菜 300g
油 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    青菜洗净切碎，咸肉洗净切碎。
  • 步骤 2/11
    大米淘洗干净，放入电压力锅内按煮饭程序。水要少放些，饭要烧得偏硬点。
  • 步骤 3/11
    锅内放少量油，咸肉放入锅内稍煸炒。
  • 步骤 4/11
    咸肉刚变色，马上放入青菜。
  • 步骤 5/11
    炉子关火，利用锅子的余热，把青菜与咸肉拌均匀。
  • 步骤 6/11
    压力锅煮饭程序好后，排气，打开锅盖，把饭打松。
  • 步骤 7/11
    把拌好的咸肉菜饭倒入饭锅内，这时能看到咸肉和青菜已出了些水。
  • 步骤 8/11
    把饭、咸肉、青菜，拌均匀。
  • 步骤 9/11
    拌匀后的咸肉菜饭放入电压力锅内，再次按煮饭程序开始。
  • 步骤 10/11
    正常的煮饭程序是14分钟结束，因为饭已煮熟，咸肉和青菜都切碎了，且又入油锅稍煸炒过，故煮饭程序只需7分钟就可以了，咸肉和青菜不用担心会不熟。
  • 步骤 11/11
    出锅，碧绿的青菜，嫩红的咸肉，雪白的米饭，看上去还不错吧。
小贴士

1.烧饭时，水要比平时放的要少，饭要稍硬点。

2.咸肉入油锅煸炒时，刚一变色，就要放入青菜。且要马上关火，利用锅子的余热，把青菜和咸肉拌匀。不然，时间长了，青菜出水，饭会比较烂。

3.咸肉因事先没用水泡过，所以会有点咸，我就没再放盐。

发布于 2020-01-07
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