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蹄花汤
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姆潭蚊负鼻

白白嫩嫩,软软糯糯的蹄花儿,沾上酸辣清香的味碟,吃进嘴里入口即化、唇齿生香,想想都忍不住吞口水。炖蹄花儿讲究的是原汁原味,满是胶原蛋白的一碗老汤,不仅美容护肤,还暖身暖心。

时间:30分钟-1小时
食材
蹄花 500g
小芸豆 300g
适量
适量
适量
干花椒 适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将小芸豆洗净备用;
  • 步骤 2/5
    将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净; 将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。 将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用;
  • 步骤 3/5
    在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒;
  • 步骤 4/5
    加入料酒,盖上盖子;
  • 步骤 5/5
    炖30分钟到猪蹄软烂;
小贴士

炖的软烂的蹄花,放进秘制的味碟里,让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里,吃进嘴里的感觉会更好。

在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱,吃起来更清香,也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤,用高压锅只需要30分钟即可成功。

沾水调料的做法:将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

发布于 2019-10-24
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