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蹄花汤
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姆潭蚊负鼻

白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。

时间:30分钟-1小时
食材
蹄花 500g
小芸豆 300g
油 适量
盐 适量
姜 适量
干花椒 适量
葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将小芸豆洗净备用；
  • 步骤 2/5
    将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净； 将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。 将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
  • 步骤 3/5
    在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
  • 步骤 4/5
    加入料酒，盖上盖子；
  • 步骤 5/5
    炖30分钟到猪蹄软烂；
小贴士

炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉会更好。

在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤，用高压锅只需要30分钟即可成功。

沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

发布于 2019-10-24
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