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黄豆蹄花汤
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小鹿slumber

说实话其实我不喜欢吃白色的肉。没有酱油的肉对我来说，就视觉上都难以接受。尤其是猪的肉，类如蒜泥白肉，还有猪蹄汤，我都不吃。再者就是那个白斩鸡了。吃一回吐一会。这道汤确实是不能忽视的大补汤，尤其适合女人。猪蹄富含胶原蛋白，在孕后期对胎儿皮肤会特别的好！

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只
黄豆 80g
葱 2段
姜 1块
盐 1汤匙
白胡椒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图。
  • 步骤 2/5
    猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
  • 步骤 3/5
    砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
  • 步骤 4/5
    一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
  • 步骤 5/5
    加入盐，胡椒继续半小时。
小贴士

1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。

3，黄豆洗净即可，不要泡。

发布于 2020-01-13
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