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水蒸蛋糕
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诗瑶

常见的水蒸糕,用的是自发粉,自发粉里有泡打粉,所以对打蛋的要求不高,一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕来。今天给大家分享的这个水蒸糕,用的是低筋粉,没有添加任何膨松剂,靠全蛋打发而达到蓬松的状态。蒸糕比烤蛋糕的时间短,口感比较湿润,而且有弹牙的感觉,出炉后不会塌陷,因此很多家庭都喜欢做水蒸糕。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2只
低筋粉 100克
细砂糖 40克
玉米油 15克
炼乳 15克
1/4小匙
柠檬汁 几滴
红枣 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将40克细砂糖,两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水,待用。
  • 步骤 2/7
    滴入几滴柠檬汁,然后启动厨师机,高速搅打至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。
  • 步骤 3/7
    筛入低筋粉,轻盈快速上下切拌均匀。
  • 步骤 4/7
    炼乳,玉米油,盐混合好,然后加入到蛋糕糊中,翻拌均匀。
  • 步骤 5/7
    将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中,震荡出大气泡,将洗净的红枣放在中间。
  • 步骤 6/7
    水沸腾后,放入蒸锅。
  • 步骤 7/7
    大火蒸15分钟即可。
小贴士

若没有红枣,可以用蔓越莓干来妆点的哦!

发布于 2019-11-06
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