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紫薯螺旋包
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滴卧嗣陕唾

紫薯富含硒元素和花青素，花青素对多种疾病有预防和治疗作用。紫薯和在面粉里成紫色面团，再与原色面团，叠在一起，成螺旋花纹的面皮，包起来很好看。

时间:10-30分钟
食材
紫薯泥 80g
农家面粉 210g
细砂糖 15g
酵母 3g
水 90g
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母1.5克溶于50克水里，80克紫薯，100克面粉和10克细砂糖，拌均匀。将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大。
  • 步骤 2/11
    1.5克酵母溶于40克水里，110克面粉加5克糖拌均匀，将酵母水倒入面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温下发酵两倍大。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团取出，揉10分钟左右，进行排气，将紫色面团擀成长方形。
  • 步骤 4/11
    白色面团也擀成长方形，铺在紫色面皮上面。
  • 步骤 5/11
    将多余的边切掉，将两份面皮卷起来，卷紧。
  • 步骤 6/11
    切成均匀十等份。
  • 步骤 7/11
    将面团擀成圆形。
  • 步骤 8/11
    反面放上馅料
  • 步骤 9/11
    收口朝下，放在油纸上。
  • 步骤 10/11
    锅里放暖水，饧20分钟。取出蒸笼，锅里的水烧开后，转小火，放上蒸笼，蒸15分钟。
  • 步骤 11/11
    时间到，关火，继续焖3分钟才揭盖。看一下饱满的馅料
小贴士

水量依面粉吸水量定

发布于 2020-08-19
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