jxcaipu logo
虾仁炒牛奶
6.8万 热度 134 收藏
海狼蛋安猫渁

虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；看到好豆网上有一道虾仁炒牛奶，于是就学做了一下，不到之处，请各位师傅批评指正。

时间:10分钟内
食材
虾仁 200g
牛奶 100g
油 适量
盐 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋 2个
青豆 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将虾用清水洗净，去掉虾头、虾尾和虾壳。
  • 步骤 2/11
    将虾仁开背去除沙筋后洗净，然后加入盐、白糖、料酒、淀粉上浆待用。
  • 步骤 3/11
    准备好其他辅料。
  • 步骤 4/11
    取蛋清，加入牛奶，淀粉。
  • 步骤 5/11
    再放入盐打匀待用。
  • 步骤 6/11
    青豆焯水后用清水冲凉待用。
  • 步骤 7/11
    初加工完成。
  • 步骤 8/11
    起油锅将虾仁煸炒。
  • 步骤 9/11
    虾仁炒变色后加入青豆、少许盐迅速翻炒几下出锅待用。
  • 步骤 10/11
    锅洗净后，稍微加热倒入牛奶蛋清，待其浓稠时倒入虾仁青豆翻炒均匀出锅即可。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

虾仁上浆前一定要挤干水分。

发布于 2020-04-01
267
相关菜谱
写评论