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平底锅版蛋卷
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乐靖阳锅

蛋卷，对于我来说，有着浓浓的儿时的回忆，那时候的零食不算多，蛋卷就成了我的最爱之一。那时候的蛋卷都是叫卖的，每次听见远远的叫卖声，我就会叫妈妈带上零钱带我下楼去等着。吃到蛋卷是我最幸福的事情之一了。现在很好有那种朴素的蛋卷了，无意间发现了自己也可以做蛋卷，于是，兴致浓浓的开始蛋卷之旅，也来回味一下童年时候的那个味道。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 90g
黄油 120g
白砂糖 90g
盐 1g
鸡蛋 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    将黄油放到室温软化，依次加入糖
  • 步骤 3/8
    再加入盐，搅拌匀匀
  • 步骤 4/8
    将鸡蛋与黄油液混合搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    筛入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    搅拌后的状态如图
  • 步骤 7/8
    开小火，待手离锅平面的时候能感觉到明显的温度时，放入黄油鸡蛋面粉混合液，摊到一面金黄的时候翻面（我用的是不粘锅哦）
  • 步骤 8/8
    等到另一面也变成金黄色的时候，取一只筷子，在锅里把小饼均匀的卷起来，然后拿出锅抽出筷子，晾凉就是又香又脆的蛋卷了
小贴士

1.黄油和鸡蛋面粉混合后会有黄油小颗粒，这可以不用介意，因为黄油预热就化了，不影响成品的效果和口感

2.卷蛋卷的时候很烫，我是戴着手套卷的。

3.卷的时候一定要是粗细一样的耐热的工具，我用的圆是筷子。

4.卷的过程中不要拿出锅卷，因为一出锅卷就还会变脆，无法定型了哦

5.蛋卷做好之后吃不完要密封保存哦，如果回潮了可以在微波炉里面叮三十秒到1分钟，出炉变凉后就又变脆了

发布于 2019-11-07
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