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黄瓜丝鸡蛋饼
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安和醉江南倦客

鸡蛋饼快捷方便，没有固定的比例，嗑两个鸡蛋加点盐、水、面粉一拌，往锅里一倒，翻个面就好，再不会做饭的，都能搞定。讲究点可以加点葱姜更加香，或用些蔬菜更加丰富，还可以掺点全麦粉、玉米面、燕麦等更加营养全面。今天就用了一根黄瓜，摊了几块鸡蛋饼做为早餐，虽说简单还是有点小窍门，请跟随菜谱。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
小麦面粉 120g
黄瓜 220
油 适量
盐 适量
花椒油 适量
胡椒粉 适量
小葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    两个鸡蛋加盐打散。
  • 步骤 2/8
    黄瓜切细丝，如果黄瓜过老，籽和皮要去除。注：黄瓜一定要用刀切，不能刨丝，否则就全部变成水了。
  • 步骤 3/8
    黄瓜丝放到鸡蛋碗里拌均。
  • 步骤 4/8
    筛入面粉。
  • 步骤 5/8
    加点小葱、胡椒粉和花椒油拌均成稀面糊。注：根据情况确定是否要加水，因为黄瓜会出水，放置一会再定。
  • 步骤 6/8
    锅里倒油烧大热，将面糊一个个舀入锅中，中火煎，一面煎好，翻面煎另一面。两面煎黄即好。
  • 步骤 7/8
    你也可煎成大饼状，更加方便。
  • 步骤 8/8
    同样是煎黄两面。个人感觉小的更加焦香松软。
小贴士

1.水的量要根据情况而定，因为黄瓜会出水，拌好后放置一会再确定。另外稠就厚点，稀就薄点，看你喜爱。

2.可煎成小饼，也可煎成大饼状，更加方便。但个人感觉小的更加焦香松软。

3.鸡蛋要多打一会，面糊刚入锅时，油温要高一点，饼才会比较蓬松。

4.黄瓜一定要用刀切，不能刨丝，否则就全部变成水了。

发布于 2019-11-13
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