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蛋皮肉松卷沙拉
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我对你有想法鸭

这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 4个
黄酒 30g
玉米淀粉 5g
牛肉松 100g
紫甘蓝 100g
沙拉汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
  • 步骤 2/14
    玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
  • 步骤 3/14
    加入水淀粉后充分搅拌均匀，
  • 步骤 4/14
    然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
  • 步骤 5/14
    得到细腻的蛋液
  • 步骤 6/14
    锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
  • 步骤 7/14
    转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
  • 步骤 8/14
    做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
  • 步骤 9/14
    自己做的牛肉松
  • 步骤 10/14
    把肉松均匀的铺在蛋皮上
  • 步骤 11/14
    卷起来
  • 步骤 12/14
    切段摆盘
  • 步骤 13/14
    紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
  • 步骤 14/14
    最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。
小贴士

蛋液一定要记得过滤一下，这样摊好的蛋皮更漂亮

发布于 2019-11-07
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