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干煸刀豆
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若梅霏琅咫天涯

很喜欢这种本地刀豆，吃口鲜嫩带有一丝微甜，最喜欢用干煸的烹饪方式，经过油爆之后，只要用生抽提味，无需再加任何调味料，鲜香美味。

时间:10分钟内
食材
刀豆 350g
油 适量
干辣椒 适量
蒜泥 适量
生抽 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    刀豆去除两头后洗净
  • 步骤 2/11
    沥干水分后斜切成段
  • 步骤 3/11
    准备蒜泥和干辣椒（怕辣的就把干辣椒里面的籽去掉）
  • 步骤 4/11
    热锅倒入油，油温7分热先加入适量的生粉爆10秒
  • 步骤 5/11
    之后倒入刀豆
  • 步骤 6/11
    一直爆至颜色微黄捞起，把油倒出。
  • 步骤 7/11
    利用锅内底油下入蒜泥和干辣椒炒香
  • 步骤 8/11
    倒入刀豆
  • 步骤 9/11
    加入生抽
  • 步骤 10/11
    反复煸炒均匀后熄火
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，上桌。
小贴士

刀豆用经过油爆，所以先洗后切能减少里面的水分。

油锅里先加入适量生粉能有效防止油花四溅。

刀豆微甜，无需再加糖调味，生抽能增鲜所以我没加鸡精。

发布于 2019-10-17
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