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干煸炒面
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若雪樱花草大

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
羊肉 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 3g
番茄酱 20g
酱油 5g
姜 2g
大蒜 3g
香醋 5g
花椒粉 5g
辣皮子 10g
洋葱 50g
毛芹菜 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料：面粉、羊肉 辅料：植物油、盐、辣皮子、番茄酱、酱油、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜
  • 步骤 2/16
    把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上
  • 步骤 3/16
    把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝
  • 步骤 4/16
    羊肉切片
  • 步骤 5/16
    辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末
  • 步骤 6/16
    把醒好的面拉成拉条子
  • 步骤 7/16
    切长段
  • 步骤 8/16
    煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟
  • 步骤 9/16
    捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连
  • 步骤 10/16
    油热8成加羊肉片翻炒出水分
  • 步骤 11/16
    加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味
  • 步骤 12/16
    加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油
  • 步骤 13/16
    加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒
  • 步骤 14/16
    下拉条子
  • 步骤 15/16
    翻炒均匀
  • 步骤 16/16
    加少许醋，翻炒均匀即可
小贴士

做干煸炒面的面团一定的和得比拌面的面要硬一些

大火煮拉条子、油比一般得炒面多一些

下拉条子要用筷子快速打散，防止粘连

拉条子的面一定得过凉水3遍

一定的沥干水分在煸炒

发布于 2019-11-28
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