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香辣薯条豇豆
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繁华落尽满心凉植

我的这道菜可以算作是根据干煸豆角发展演化而来的，豇豆角过油后绿绿的，口感也更好呢，我喜欢它已经超过四季豆了。想到反正是要过油炸的，就顺便削了一个土豆，炸成薯条，凑成一个菜吧，走香辣干煸的路线。喜欢重口味的我临时决定加入一勺孜然，事实证明，这真是一个超正点的决策啊~~让这道菜锦上添花、回味无穷······

时间:10-30分钟
食材
豇豆角 250g
土豆 200g
葱 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
白芝麻 适量
孜然 适量
盐 适量
糖 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料如图
  • 步骤 2/11
    豇豆角摘洗干净切成长段
  • 步骤 3/11
    土豆去皮切成比豇豆角略粗的条状
  • 步骤 4/11
    干红辣椒剪成小段，葱切段，大蒜切末
  • 步骤 5/11
    锅中加油烧热，下入豇豆角，炸制2、3分钟至表面起小泡即可捞出沥净油
  • 步骤 6/11
    再将土豆条也炸至金黄色后捞出控油
  • 步骤 7/11
    倒出炸过蔬菜的油，只用锅中留下的一点点油小火将干红辣椒、花椒麻椒煸炒出香味，至辣椒微微变色后，加入蒜末炒香
  • 步骤 8/11
    再加入一勺孜然，仍旧小火力，炒出香味
  • 步骤 9/11
    加入豇豆和薯条
  • 步骤 10/11
    同时调入盐、糖、鸡粉、白芝麻
  • 步骤 11/11
    调大火力后快速翻炒均匀后即可出锅装盘
小贴士

豇豆角比较容易成熟，炸制到表面起小泡即可；薯条可以复炸一遍，至金黄色完全成熟为止。

另外，蔬菜过油时，一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。

发布于 2023-06-08
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