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干煸秋葵
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查恒契诃夫

自从认识秋葵后就一发不可收拾的爱上它，也不断的去尝试新的做法，每种做法的结果都让自己惊喜不已。最近很热衷干煸的烹法，不论什么菜式都干煸一下，今天尝试喜爱的秋葵，想来个颜色碰撞，于是就选了腊肠。红配绿，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
秋葵 400g
腊肠 3根
红椒 1个
蒜头 2个
生姜 2片
食用油 少许
食用盐 少许
料酒 少量
生抽 少许
白糖 少许
豆瓣酱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材图1 食材洗净，切好，备用.
  • 步骤 2/7
    食材图2 洗净，切好，备用.
  • 步骤 3/7
    锅入油，把秋葵的切面干煎微黄，翻面再煎。
  • 步骤 4/7
    煎至两面微黄盛出备用。将秋葵切面干煎，可以将其特有的粘液锁在果肉里面不外流，不会流失更多的营养。同时也不用苦恼煸炒时粘液造成的负担。
  • 步骤 5/7
    锅入油，下入蒜片、姜片，加入生抽、盐、少许白糖，少许料酒，小半勺豆瓣酱，煸炒片刻，倒入切好的腊肠接着煸炒半分钟。腊肠可以事先焯水烫熟。也可以泡冷水浸泡半小时，我选了后者。
  • 步骤 6/7
    煸炒片刻倒入煎好盛出备用的秋葵一起煸炒。半分钟让其充分入味即可装盘享用啦。
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

腊肠煸炒前焯水一下口感更佳。

发布于 2019-11-12
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