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蔬菜火腿煎饼
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-Anonymous__

周末去某大学考试，中午吃饭时在外面买了个菜煎饼，竟然五块钱一个。记得以前上学时才卖不到三块钱的。于是，我决定自己回家做。上网找了找资料，才知道菜煎饼源于山东滕州，也是一种比较受欢迎的街头小吃。大概步骤会了，可是摊煎饼我没找着方法。于是自己在家就瞎琢磨，没想到也让自己研究出了好吃的菜煎饼的做法，虽然不一定正宗，但是挺好吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
鸡蛋 5个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
土豆丝 适量
豆芽 适量
胡萝卜 适量
洋白菜 适量
生菜 适量
菠菜 适量
角瓜 适量
粉条 适量
火腿 适量
韭菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉分成两份，一份里面放两颗蛋黄。另一份放两份蛋清这样摊出来的饼会是两种颜色，看起来很有食欲
  • 步骤 2/15
    分别加适量的水和成较稀的面糊
  • 步骤 3/15
    把面糊倒进预热好的电饼铛，不用倒太多。这样摊出来的饼薄薄的。
  • 步骤 4/15
    用刮板快速将面糊摊开
  • 步骤 5/15
    一面煎好后，把饼翻过来煎另一面
  • 步骤 6/15
    依次煎好所有的饼。左边的是蛋清面糊，右边的是蛋黄面糊
  • 步骤 7/15
    下面开始做配菜。将自己喜欢的蔬菜，例如，土豆丝，豆芽胡萝卜丝，洋白菜，生菜，菠菜，角瓜，粉条等切好备用。粉条须提前泡软。韭菜和火腿切丁另放。
  • 步骤 8/15
    将各种切好的蔬菜加油，盐，鸡精，胡椒粉拌匀。然后在锅里炒至半熟。
  • 步骤 9/15
    炒完的菜如下。记得韭菜和火腿不用炒。
  • 步骤 10/15
    电饼铛上摊一个鸡蛋。
  • 步骤 11/15
    拿一张饼放鸡蛋上面。
  • 步骤 12/15
    放上炒好的配菜，加上韭菜和火腿丁。
  • 步骤 13/15
    再盖上另一个饼。
  • 步骤 14/15
    一面烙好后反过来烙另一面，注意不要让菜洒出来。
  • 步骤 15/15
    两面都烙好的饼拿出来，卷起。切成两半。装盘。因为饼本身就有鸡蛋，后期可以不放鸡蛋。左边的是没放鸡蛋的，右边的是加了鸡蛋的。 刚做好的菜煎饼趁热吃很好吃。
小贴士

注意煎饼的面糊不能太厚。

再一个就是烙煎饼翻面时最好能用手托住煎饼不然菜就撒出来了。

发布于 2020-03-09
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