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苋菜荆芥菜馍
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tensile公斤

菜馍，从小我就很喜欢吃，并且怎么吃都吃不烦~~~以前上班时，公司楼下有个卖菜馍的，我和老公就每天买那家的菜馍吃，搭配一杯豆浆，美美的早餐就ok了。^_^外面卖的菜馍，很少有货真价实的，看着干瘪得很。一是，因为菜放得少得可怜，二是，油放得少，饼的边又干又硬，难以下咽！我总是把那个边边咬掉不吃！自己做的菜馍，青菜、鸡蛋和油都放的足足的，真的比外面卖的好吃多了！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
荆芥 适量
苋菜 适量
蛋液 适量
水 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    苋菜洗净。控水。
  • 步骤 2/15
    荆芥叶洗净控水。
  • 步骤 3/15
    将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切的太碎。
  • 步骤 4/15
    面粉加水，用筷子搅成面絮状。
  • 步骤 5/15
    和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。
  • 步骤 6/15
    取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。
  • 步骤 7/15
    取一份，擀成薄薄的饼皮。另一份也要擀得跟这个一样大小。
  • 步骤 8/15
    在其中一张面皮上，均匀的铺上适量的青菜碎。
  • 步骤 9/15
    用手捏少许的盐，撒均匀。（这里为了方便大家看图片，用了调料勺示范）
  • 步骤 10/15
    再撒少许的鸡精。
  • 步骤 11/15
    鸡蛋从顶部开小洞，用筷子搅匀蛋液，均匀倒在菜上。 （菜饼大的话，就一个鸡蛋用完，小的话可以少倒一些蛋液）
  • 步骤 12/15
    再倒少许的植物油。
  • 步骤 13/15
    把另一张饼皮盖在上面，边缘按压紧实。
  • 步骤 14/15
    放入刷了油的电饼铛中，开始烙。
  • 步骤 15/15
    烙至两面即可。取出切块食用。
小贴士

避免饼皮发硬发干的小窍门：

1、烙饼的面团要比做馒头的面团软很多，这样烙出来的菜馍，皮才不会又厚又硬。

2、烙的时候可以用平底锅，中间可以盖上盖子，这样可以减少水份丧失，烙出的菜馍皮软。

3、普遍反映用电饼铛烙的饼子比较硬，你可以可以在烙好之后，把菜馍用厚一点的屉布盖起来，稍微闷一下，饼皮就会变软了。

发布于 2019-11-28
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