Name: 黄瓜丝饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 面粉 50g; 鸡蛋 2个; 油 适量; 盐 适量; 香油 适量; 小葱 适量; 生姜 适量; 淀粉 15g; 黄瓜 适量; 鲜虾 适量

黄瓜丝饼

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曼云染墨丶若流云

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一向对做面食不是很有信心和心得，不喜欢做面食的原因主要是嫌麻烦正如不喜欢烘焙一样。

时间:10-30分钟

食材

面粉 50g

鸡蛋 2个

油适量

盐适量

香油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

黄瓜洗净后切条。
步骤 2/13

把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。
步骤 3/13

鲜虾去壳去虾线。
步骤 4/13

把虾肉用刀斩碎。
步骤 5/13

虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。
步骤 6/13

取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。
步骤 7/13

把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。
步骤 8/13

挖入小半勺干面粉。
步骤 9/13

按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。
步骤 10/13

把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。
步骤 11/13

根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。
步骤 12/13

煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。
步骤 13/13

小火煎制两面金黄，松软即可。

小贴士

1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分，但有部分营养会流失掉。

2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀，可降低面粉的筋度。

发布于 2019-11-29

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