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樱桃冰糕
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所言皆尘土

看样子不错呀？怎么会是失败滴雪糕捏？恩，确实，看样子不错，但是，我宁可不要样子，只要它有着雪糕应该有的细腻口感－－但它没有的，所以，我只能称之为“冰糕”。我发现，这两天跟厨房里jms学滴菜菜，都差强人意，看来，俺还需要再度努力啊！雪花jj、阿苏，还有其它做过雪糕滴jms，来帮忙看看俺又哪里出错了哈～***************************************************

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
牛奶 1杯
淡奶油 1杯
绵白糖 适量
樱桃 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄加糖搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    蛋黄中慢慢加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    小火熬蛋奶浆，不停搅拌（不能将蛋奶浆煮开），使成为浓稠（勺子背后挂浆，指甲划过后划痕不会立即消失）即可
  • 步骤 4/6
    打发淡奶油，加入已经凉透的蛋奶浆，翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    樱桃去核切小块，置带盖容器中
  • 步骤 6/6
    翻拌均匀的雪糕浆加入樱桃中，入冰箱冷冻30分钟后，取出搅拌均匀，再冷冻3-5小时即可
小贴士

当时间到，俺打开雪糕盒滴时候，俺发现，这已经不再是雪糕，而是冰糕了……

整块雪糕僵硬得丝毫没有柔软滴美感……额滴神啊！俺又一次失败了……

昨晚，和小月、单单一起探讨这个问题，发现了几点：

1. 蛋奶浆不够浓稠，水分含量过多，导致结冰？

2. 淡奶油打发不够，导致结冰？

不知道是不是这些原因呢？是不是还有其它滴原因呢？jms帮我想想哈，俺打算今天再试试！

发布于 2022-11-25
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