顺德酿豆角
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秋离未离代桃
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好吃
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/11
长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。 -
步骤 2/11
将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。
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步骤 3/11
将粗端由内向外,缠绕一下。
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步骤 4/11
细端由外向内缠绕。
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步骤 5/11
缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
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步骤 6/11
剪去编好的豆角环头尾，逐一编好所有的豆角环。
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步骤 7/11
鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性。
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步骤 8/11
再填入每个豆角环内。
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步骤 9/11
不沾锅放油，中小火双面煎黄酿豆角。
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步骤 10/11
锅中放少许油爆香豆豉、大蒜碎。
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步骤 11/11
放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许蚝油、糖调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
小贴士
豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。
发布于 2019-11-08
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